Приготовление пищи у многих людей заключается в том, что после мытья овощей они на некоторое время вымачивают, чтобы удалить остатки пестицидов, а некоторые люди даже замачивают посуду в течение 3-4 часов, но на самом деле это может сделать посуду более грязной и менее грязной. Питательные вещества самих овощей!
Существует два вида пестицидов, каждый из которых сложно сделать! Современные пестициды можно разделить на два типа: жирорастворимые и водорастворимые, поскольку растворимость в жирорастворимых растворах выше, чем в водорастворимых, большинство пестицидов, используемых в овощах и фруктах, растворимы в жирах, но также из-за высокой проницаемости жирорастворимых. Жирорастворимые остатки пестицидов на поверхности фруктов и овощей также намного выше, чем у водорастворимых пестицидов. Поэтому, если фрукты и овощи замачивают в воде, можно удалить только водорастворимые пестициды с поверхности, а остаточные жирорастворимые пестициды удалить нельзя. Кроме того, водорастворимый пестицид имеет определенную концентрацию растворимости в воде.Если он долго вымачивается, это заставит фрукты и овощи повторно адсорбировать пестицид в воде.
Как правильно чистить фрукты и овощи?
1. После полоскания метод полоскания не вызывает чрезмерной потери питательных веществ во фруктах и овощах и может улучшить степень удаления остатков пестицидов.Кроме того, овощи следует мыть и нарезать, с другой стороны, водорастворимые витамины B, C, кальций и магний могут быть уменьшены. С другой стороны, окисление или растворение железа и т. Д. Также может препятствовать проникновению пестицидов на поверхность среза овощей.
2. Вода (кипяченая): воду промывают и помещают в горячую воду на 1-3 минуты, затем вынимают для приготовления пищи. Это может помочь удалить остатки пестицидов и вредных веществ, таких как щавелевая кислота и нитрит.
3. Используйте пищевое моющее средство: чистая вода может удалить водорастворимые остатки пестицидов, но жирорастворимые остатки пестицидов, вам необходимо добавить 1-2 капли пищевого моющего средства в замоченную воду, а затем замочить фрукты и овощи 3 ~ 5 Через минуту промыть водой 1 или 2 раза, чтобы тщательно очистить жирорастворимый пестицид.
4. Пилинг: Для фруктов и овощей, таких как редька или огурец, которые являются более толстыми и не могут быть залиты, остатки пестицидов, оставшиеся на поверхности фруктов и овощей, могут быть удалены путем очистки, а степень удаления может достигать более 90%.
5. Слабая промывка щелочной водой: промывка рисовой воды, питьевой содовой воды и муки - это обычная щелочная вода на кухне. Пестициды легко разлагаются в щелочной среде, поэтому уровень остаточных количеств пестицидов можно улучшить.