АЛЬПИЙСКИЙ ГОРЕЦ Семейство гречишные
Однолетннй сорняк высотой до 1 м. Листья — сердцевидно-стреловидные. Цветки — зеленоватые, на длинных пазушных цветоножках, обрадуют щитковидные соцветия. Корень — сильно ветвящийся. Цветет в июне — июле, плодоносит в августе. Растет в горных районах Альп, в Сибири, на Урале, в Средней Азии, на Кавказе. . Произрастает также в западной части Северной Америки. Издавна применялся американскими индейцами для лечения различных заболеваний, а также как пищевое растение.
Встречается в поймах рек. на лугах, опушках и пашнях. В траве и корнях растения содержатся дубильные вещества, аскорбиновая кислота, крахмал. В траве и корнях гречихи альпийской так же содержатся органические кислоты (аскорбиновая и щавелевая кислота), флавоноиды (трава — 0,080%, цветы — 0,075%), гликозиды и дубильные вещества.
Применение в медицине.
В качестве лекарственного сырья используются корни. Отвары и настои корней обладают вяжущим и противомикробным действием и употребляются при энтеритах. Примочки из отвара корней применяют для лечения наружных ран, ссадин, воспаления десен. Также надземную часть гречихи альпийской и корни применяли как вяжущее средство при дизентерии. Сырые корни и стебель гречихи альпийской американские индейцы жевали для лечения кашля и простуды.
Применение в питании.
Плоды гречихи альпийской используют для приготовления супов, каш, запеканок, из муки делают лепешки. Стебель может служить заменителем ревеня. Подслащенный сок гречихи альпийской использовался американскими индейцами в качестве освежающего напитка. Зеленые листья гречихи альпийской употребляют в качестве заменителя щавеля для салатов и зеленых щей. Листья гречихи альпийской содержат щавелевую кислоту, которую полезно употреблять только в умеренных количествах. Приготовление листьев может снизить содержание щавелевой кислоты и расширить возможности употребления этого растения. Растение хороший медонос.
Каша
Плоды распаривают и сразу высушивают. Обдирают и отвеивают шелуху. Ядрышки обжаривают до подрумянивания, заливают водой, солят и варят на слабом огне до готовности. Подают с горячим молоком и клубникой или сливочным маслом.
Лепешки из гречихи альпийской
Крупу перемалывают в муку. На кефире или сыворотке замешивают негустое тесто, солят и выпекают лепешки на маргарине. При желании добавляют пшеничную муку.
В последующих разделах моего блога, мы познакомимся с другими растениями, имеющих лечебно-пищевое применение в традиционном пользовании народов. Не переключайтесь, подписывайтесь на наш канал, следите за нашими новостями. Будте Радостными и Здравия Вам Желаю!