Ну вот наловили налимов и теперь дело за малым. Потрошим, разделываем на куски, достаем печенку и икру или молоки, при этом очень важно не повредить пузырёк с желчью который крепиться к печени, иначе можно испортить продукт
Все куски рыбы обваливаем в муке, солим, перчим и отправляем на сковородку с маслом и обжариваем до готовности.
А вот печень будем готовить по разному.
Классический вариант - поступаем также как и с рыбой, если куски крупные то нарезаем на части и обваливаем в муке, добавляем соли и перца и обжариваем.
А вот другой рецепт так называемый печень налима в собственном соку. Берем печенку и нарезаем на небольшие кусочки и укладываем в чистые стеклянные банки ёмкостью 0,5 - 1 литр. Туда же добавляем пару листиков лавра, несколько штук душистого перца, щепотку соли и столовую ложку растительного масла. Теперь эти банки закрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой и ставим на плиту, при этом важно чтобы вода в кастрюле была выше уровня печени в банках. Также на дно кастрюли лучше положить небольшое полотенце и устанавливать на него банки. Время приготовления зависит от интенсивности кипения воды и размера банок, в среднем составляет от 40 минут до полутора часов.
После приготовления сравниваем что вкуснее, оказалось в сковороде печень с корочкой ну очень вкусная, а в банках она более нежная и тоже очень вкусная. Второй способ хорош ещё и тем, что эту баночку с нежнейшей печенью можно охладить и убрать в холодильник для хранения, это особенно важно когда печени много и можно так её заготовить впрок. Так что я для себя решил использовать оба способа, осталось только наловить налимов, особенно крупных.
Удачной рыбалки.