Долгое время я была совершенно безучастной к вкусу, сочетаниям и структурам. Скорее топорно съедала что-то любимое. А иногда и не очень любимое. Говорила что не понимаю разницу во вкусах чая, кофе. Все одно.
А вот после лет 30 стала различать нюансы.
Вдруг...неожиданно во вкусы ворвалась этика.
В аэропорту Ларнаки рейс задержали на 3 часа. И я пошла перекусить в бистро Atrium.
Заказала там домашний пирог с мясом. Принесли. Красивый закрытый пирожок, круглой формы. Подали с отдельно стоящим соусом в розетке. Внешний вид напоминает вот этот пирог что на фото.
Я так же взяла кофе.
Когда я начала его разрезать ножом, то тесто посыпалось. Оно было песочным! Пошли трещины как в ледниковый период)) А из дыры сразу выехали кусочки мяса с грибами, словно выкатились с гладкой горки на полной скорости.
В тарелке получился бардак. Очень горячее мясо как из горшочка было полностью в какой-то подливе. Тесто само по себе раскрошилось. И ешь все это как два отдельных блюда.
Мясо с соусом и грибами было хорошим. Но как целостное блюдо ...этот пирог - я его не поняла. Т.е. тесто это просто форма для запекания мяса? Возможно в этом и была задумка?
А надо есть ТОЛЬКО само мясо с грибами и все?
Подлива внутри была достаточно ....густой и едкой. Суховатое песочное тесто не сочеталось с этим вкусом. Хотелось постоянно запивать чем-то освежающим. А рядом горький кофе. Вообще треш.
К чему я? К тому что есть понимание не только сочетания структур, но и сочетания вот этой густоты вкуса, или солености, или горьковатости, когда сразу хочется закусить свежим огурцом или сочным красным перцем, т.е. чем -то сразу освежиться.
После этого пирожка хотелось литр воды выпить. Не из-за солености, а именно из-за тяжелого вкуса мяса с горько-своеобразным соусом. Это вкусно и очень! Но первое - тяжело есть, мясо вывалилось из пирога и расползалось по тарелке. Второе - вкус теста не сочетался с начинкой и все крошилось по столу. Возникало ощущение свинячества. Третье - хотелось запивать или закусывать чем-то свежим.
По итогу...я считаю что когда человек ест, он не должен отвлекаться на то что у него все разваливается, на то что у него сухость во рту, он должен наслаждаться едой, а не думать какой он свинья что все так печально у него в тарелке и на столе.