Три основных продукта питания коренных американцев-кукуруза, кабачки и бобы. Другие продукты питания, которые широко использовались в культуре индейцев включают в себя зелень, мясо оленя, ягоды, тыкву и дикий рис.
Коренные американцы хорошо почитаются за то, что они находчивые люди. Они были хорошо осведомлены об использовании ингредиентов, которые были легко доступны для них и для изготовления многих различных продуктов с ними. Кукуруза и различные продукты кукурузы в изобилии встречаются в рецептах индейской пищи, и они одолжили многие из своих самых ранних деликатесов американской культуре в целом.
Кукуруза является основой в культуре индейцев, они не только часто готовят с кукурузой, но и используют то, что известно как харнилла, или голубая кукурузная мука. Харниллу можно измельчить в муку и использовать для выпечки лепешек и других видов.
Индейская кухня также состоит из изобретательного использования мяса. Кроме оленей, коренные американцы часто ели кроликов, луговых собачек, бобров, ягнят, буйволов, баранину и свинину. Использование дикорастущих злаков и овощей было также обычным явлением в диете коренных американцев и наряду с тыквой; шалфей, дикий лук, капуста и кактусы играли жизненно важную роль в индейской пище.
Наряду с основными продуктами и животными источниками, травы также играли жизненно важную роль в ранней индейской еде. Многие из самых ранних форм медицины были получены из этих источников пищи. Коренные американцы были мастерами по изготовлению настоек, чаев и травяных средств. Они использовали травы и растения, такие как перечная мята, клевер, шалфей и шиповник, чтобы сделать чай и другие продукты питания. Сегодняшнее общество и культура многим обязаны своим знанием о еде и природных американских ресурсах древним коренным американцам.
Земледелие наряду с охотой, были очень важными частями индийской жизни. Съеденная пища была из земли, и ни одна из них не была потрачена впустую. В зависимости от того, откуда пришло племя, обычно зависел запас различных продуктов. Индейцы с равнин часто охотились и ели бизонов.Все части тела буйвола были использованы, от костей до мяса и шкуры. Кожа и мех служили отличным укрытием в жизни и путешествий в холодном снегу, а еда была восхитительной. Часто готовили тушеное мясо буйвола, а также мясо буйвола, обжаренное на открытом огне. Части животных всегда использовались в той или иной форме, кости можно было использовать как оружие, а шкуры как барабаны.
Другими примерами индийской пищи были фрукты и овощи, которые были как собраны, так и выращены. Кукуруза это очень распространенная пища, которую выращивали и употребляли коренные американцы. Ягоды всех видов, которые были найдены в лесу, также употреблялись в пищу. Даже дыни и груши были отборной едой индейцев. Выращивали бобы и кабачки, собирали грибы. Индейцы также поедали различных охотничьих птиц, рыбу, такую как лосось, и орехи. Их рацион был очень хорошо сбалансирован и здоров.
Сегодня существует большое количество замечательных книг рецептов, которые можно найти на индийской кухне. Традиция индийской кулинарии продолжает жить среди членов семьи и друзей, и есть даже специальная пищевая пирамида, разработанная специально для коренных американцев, чтобы быть уверенным, что они получают необходимое им питание. Еда всегда была неотъемлемой частью индийского образа жизни, и традиционные рецепты могут быть разделены на протяжении многих поколений, чтобы прийти.
Многие племена, такие как Лакота, передавали рецепты индийской еды из поколения в поколение. Лакота были также известны под именем Сиу. Кочевое племя, они только охотились и ели травоядных животных. Это было потому, что они верят в круговорот жизни, и когда они умерли, их тела стали травой, чтобы накормить животных.
Мясо буйвола содержит больше белка и меньше жира, чем говядина. Оно также имеет меньше холестерина, всего четыре унции обеспечивают больше белка, чем полдюжины яиц. Белок который оно содержит, может поднять уровень железа человека в течение 15 минут. Современные Лакоты верят, что их предки не страдали диабетом, болезнями сердца или раком из-за целебной силы Васны.
Диета Лакота отличалась высоким содержанием белка, и часто у племени было либо много еды, например после того, как они убили буйвола, либо очень мало. Одним из традиционных индийских кулинарных рецептов, которые Лакота передавали из поколения в поколение, была васна. Васна-это слово Лакота со значением" Ва", означающим" что-либо", и" сна", означающее землю, хотя люди, не принадлежащие к Лакота, относятся к нему как к пеммикану(род жира). Это блюдо состояло из сушеного буйвола, сушеных ягод и жира или костного мозга. Индеец Лакота должен молоть ингредиенты вместе с толченым камнем. Васна был очень хорошим источником белка, и Лакота ценили этот традиционный рецепт не только как пищу, но и как целебный инструмент. Поэтому Васна часто рассматривается как священная пища и используется в церемониях и ритуалах.
Еще один из индийских кулинарных рецептов, который является любимым, - это сливовые пироги Lakota. Этот рецепт включал в себя темный изюм, фиолетовые сливы, поджаренные лесные орехи, масло, муку, пищевую соду, гвоздику, мед и кленовый сироп.
У народов западного побережья, таких как Хайда, также было сельское хозяйство, но они были очень успешными рыбаками. На Великих равнинах исторически главным источником продовольствия были бизоны. В Центральной и Южной Америке также существовало сложное сельское хозяйство и разведение лам, альпак и морских свинок.
P.S.
Рагу Из Желудя
1 фунт тушеной говядины
1/2 стакана мелко измельченной желудевой муки (без танина)
соль и перец по вкусу
поместите говядину в тяжелую кастрюлю и добавьте воду.
Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. Потом следует вынуть мясо из жидкости и нарезать его очень мелкими кусочками. Верните мясо в жидкость. Размешайте желудевую муку.
Добавьте соль, перец по желанию и нагрейте до загустения, можно подавать на стол.