У одних осень ассоциируется с шуршащими под ногами яркими желтыми, оранжевыми и красными листьями. Мой салат - о более поздней осенней поре: когда к оранжевым листьям уже прибавляется изморозь на еще зеленой травке и даже начинает падать первый снег. Итак, роль снега у нас играет дайкон.
Дайкон - это, иначе говоря, японская редька. Он был выведен селекционерами в Японии, и в отличие от привычной нам среднерусской редьки не обладает резким запахом и совсем не горчит. Перевод названия «дайкон» с японского языка означает «большой корень». В Стране восходящего солнца японскую редьку почитают, она является одной из самых важных овощных культур. А уж там-то знают толк в правильном питании! Китайцы также не представляют своей кухни без дайкона.
Итак, для салата нам потребуются:
Дайкон - не очень крупный корнеплод;
Морковь среднего размера;
Головка синего или красного лука - некрупная;
Петрушка – небольшой пучок.
Дайкон и морковь натираем на мелкой терке, лук мелко режем, добавляем порезанную петрушку. Посолить по вкусу – и все! Легче не придумаешь. Но салат получается необычайно свежий, легкий. Заправить можно хоть растительным маслом, хоть сметаной, хоть майонезом – кому что нравится. Мне лично – последний вариант.