Довелось пообщаться с ребятами, которые закупают заморозку с фабрики. И я такой, почти седой, аж удивился, что такие дела творятся. Оказалось, что на энтой самой фабрике замороженные овощи не совсем как бы сразу замороженные. Перед этим их подваривают.
Причины такие:
- Убить микроорганизмы;
- Придать яркий товарный цвет;
- Увеличить содержание влаги для веса и вида ;
- Обеспечить покупателю комфорт быстрого приготовления.
Межу делом смотрите список оборудования для производства замороженных овощей. Видите красненьким подчёркнуто?
Теперь дальше! Внимание!
Чтобы при подваривании или обработке паром уменьшить размягчение овощей их обрабатывают диоксидом серы, хлоридом натрия, сульфитом натрия или кислотами типа лимонной или аскорбиновой.
Всё могут сделать, химики - технологи!
Но не могут одного: при таком производстве значительно уменьшается содержание витаминов (особенно витамина С) и микроэлементов. Поэтому я считаю, что магазинная овощная заморозка - это просто красивый питательный продукт, чтобы набить живот, но не более!
Настоящая полезная заморозка может быть, если я сорвал перец и морковку с огорода, нарезал и кинул в морозилку.
То есть! Справедливое название по моему такое: "Подваренные, замороженные овощи с лёгкой обработочкой кислотой".
А нам везде рассказывают: "Глубокая заморозка... Моментальная заморозка..." И т.п. То есть правду говорят - да!!! Но не всю правду))) А то мы вдруг хлоп!... И меньше покупать станем)
И ещё... Есть такое мнение, что истинно правильное хранение замороженных овощей при температуре - 6 °С. А как оно месяцами лежит на складах при - 20 °С - -30 °С , так это ещё один минус для витаминности)
Ниже шашлыка фоточка на всякий случай, а я убегаю на кухню поесть чего-то.