Божественная формула тыквенного супа с тайским акцентом.

К тыквенным супам у меня неоднозначное отношение. Я их люблю, но при определенных условиях. И есть продукты, с которыми суп из тыквы я никогда есть не буду. Это картошка и помидоры.

В ходе долгих экспериментов вывела удачную формулу тыквенного супа, который устраивает меня на все 100%.

При подаче суп можно украсить каплями кокосового молока или мелко-нарезанным чили. Личное фото автора статьи.

Всю осень варю суп с тайским акцентом. Как вы уже догадались, для этого понадобятся особенные ингредиенты: паста для том яма и кокосовое молоко. Любители азиатчины наверняка с ними знакомы. Новичкам расскажу где купить качественные продукты, упомянутые в рецепте. Вся явки и пароли в конце статьи.

Количество продуктов даю из расчета на одну порцию. Будете готовить, не забудьте пересчитать:

120-150 гр тыквы,

2 небольших луковицы,

головка чеснока (4-5 зубков),

100 мл бульона или воды,

50-70 мл кокосового молока.

Специи: соль, сушеный тимьян, молотая зира, паста для супа том ям.

Хитрость: смажьте пергамент растительным маслом, присыпьте солью и тимьяном и только потом выкладывайте овощи срезом вниз. Так получается вкуснее.

• Запекаем нечищеные овощи: тыкву, лук и чеснок. После запекания, очищаем, при необходимости режем на куски. Тыкву из шкурки я выскребаю ложкой - удобно.
• Кладем продукты в кастрюлю. Добавляем куриный бульон. Если его нет, то воду, но с бульоном вкуснее.

Густоту супа регулирую коксовым молоком. Но можно изначально влить меньше бульона, и доводить суп до нужной консистенции в самом конце, используя как бульон, так и молоко.

• Пробиваем блендером. Я не сильно усердствую, люблю грубую текстуру. Если хотите гладкую консистенцию, дополнительно протрите пюре через сито.
• Ставим кастрюльку с пюре на огонь, доводим до кипения. Добавляем соль, пасту том ям, молотую зиру (кумин). Все хорошенько вымешиваем.
• Перед закипанием вливаем кокосовое молоко. Размешиваем, пробуем на вкус, по желанию добавляем еще приправ.

Все специи добавляются на ваш вкус. Кто -то любит поядренее и острее, а кто-то нет. На две порции супа я беру небольшой кусочек пасты, размером 1/3 чайной ложки. Получается не очень остро. Если добавить больше, то тайский вкус будет более выраженным, но и блюдо будет острее.

• Дайте супу кипнуть буквально минутку. Огонь небольшой. Если перекипятите, молоко может свернутся.

А теперь обещанные пароли и явки. Я живу в провинциальном городке. Чтобы найти специфические продукты, нужно избегать бесчисленное количество магазинов. Я не готова на такой подвиг, поэтому покупаю продукты на ОЗОН:

Кокосовое молоко Aroy-d разной размерности можно найти по ссылке.

Паста том ям.

Вот фото продуктов - листай галерею, читайте комментарии к фото.

Лучшее кокосовое молоко, что я пробовала. Пачка 250 мл - очень удобно. Банки по 400 мл для меня великоваты.

Как вам тайский вариант тыквенного супа, рискнули бы такой попробовать? И если нет, по чему?