1 3/4 стакана (230 грамм) универсальной муки, плюс еще для счетчика6 столовых ложек (75 г) сахарного песка, разделенного1 ст. л. разрыхлителя1/2 чайной ложки мелкой морской соли8 столовых ложек (4 унции или 115 г) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками1/4 стакана (60 мл) пополам или по 2 столовые ложки молока и тяжелых сливок, холодные1 большое яйцо2 чайные ложки измельченной корицы, разделить
Нагрейте вашу печь до 375F (190C). Выровняйте противень с пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, 3 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль. Смешайте сливочное масло с сухой смесью пальцами или разрежьте его (с помощью кондитерского блендера; я использую этот), пока он не станет похож на грубую кукурузную муку. Сделайте хорошо (очистить область) в центре и влить половину и половину, а затем яйцо. Используйте вилку, чтобы аккуратно соединить яйцо и сливки в центре, а затем использовать его, чтобы объединить все в грубую массу. Опустите руки в миску и замешайте смесь несколько раз в ровную массу.
На слегка посыпанном мукой столе раскатайте тесто примерно до прямоугольника размером 10 на 6 дюймов (подумайте: кусок бумаги, но немного меньше). Посыпьте 1 столовую ложку оставшегося сахара и 1 чайную ложку корицы над половиной прямоугольника (это будет казаться слишком много, но поверьте мне, эти булочки не заканчиваются слишком сладкими), а затем сложите его пополам. Раскатайте тесто снова в прямоугольник размером 8 на 6 дюймов; посыпьте еще одну из оставшихся столовых ложек сахара и последнюю чайную ложку корицы более чем наполовину, затем снова сложите пополам. Не раскатывайте снова, просто погладьте тесто в примерно 6-дюймовый круг и разрежьте острым ножом на 6 клиньев. Равномерно распределите клинья на сковороде, посыпьте последней столовой ложкой сахара и выпекайте до слегка золотистого цвета по краям, 15-17 минут.
Делай наперед: действительно, лепешки лучше в первый день, свежеиспеченные. Вы можете повторно разогреть их в духовке ненадолго на второй, но это всегда немного суше. Вы могли бы сделать их и заморозить их до тех пор, пока это необходимо. Вам, вероятно,понадобится от 4 до 5 дополнительных минут в духовке, если выпекать их из замороженных.
