Давайте на выходные порадуем семью и себя любимых вкусненькой сливочной лазаньей.
Блюдо овощное,так что будет и вкусно и вес не наберём )))
Для теста:
2 стакана муки
1 стакан манной крупы
1 чайная ложка соли
3 яйца
3 ст. л. оливкового масла
2-3 ст. л. воды
Грибное Пюре:
1 ст. л. оливкового масла
8 стаканов тонко нарезанных свежих грибов
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Зелень:
2 пучка брокколи
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан мелко нарезанного лука
3 столовые ложки измельченных зубчиков чеснока
1/2 стакана сухого белого вина
200 гр.капусты крупно нарубленной
200гр листьев свеклы крупно нарубленных (можно и без них,если не нравится)))
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
Соус :
3 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого или черного перца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 стакана цельного молока
2 яичных желтка, слегка взбитых
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
1 чайная ложка лимонного сока
Лазанья
2 стакана Рикотта
1 стакан свежий сыр Моцарелла, разорванный на кусочки размером
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Тесто:
В большой миске смешайте 2 стакана муки, манную крупу и 1 чайную ложку соли. Сделайте в центре углубление.
Отдельно взбейте 3 яйца, 2 столовые ложки масла и воды. Медленно влить яичную смесь в мучную смесь. Смешайте ложкой до полного смешивания. Перемешать руками до образования теста.
На слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто в течение 5-10 минут или до получения гладкой и эластичной массы. (Если тесто слишком сухое, добавьте воду. Если слишком влажно, добавьте муку, пару чайных ложек за один раз.) Разделите тесто на 3 части. Сформируйте каждую часть в диск толщиной примерно в 1 см. Заверните в полиэтиленовую пленку и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.
С помощью скалки раскатывайте тесто на столько тонко, на сколько хватит вашего терпения и желания))) . Слегка присыпьте мукой. Оберните в пленку. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут перед использованием.
Грибное Пюре:
В сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить грибы, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Жарить, часто помешивая, от 5 до 8 минут или до очень нежного состояния. Немного остудить. Переложить смесь в кухонный комбайн или блендер, перемешать до получения однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока это не понадобится.
Зелень:
Окуните брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 1 минуту. Быстренько слейте воду и промойте холодной водой. Отожмите руками лишнюю влагу. Крупно нарежьте .Отложить.
В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Жарить, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить вина. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Тушить, не закрывая крышкой, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
Добавьте капусту и листья свеклы. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще 1 минуту. Добавить брокколи жарить, постоянно перемешивая ещё 1-2 мин. пока зелень не завянет, посолить,поперчить, отставить ))) пока не понадобится.
Соус :
В средней кастрюле растопить сливочное масло. Смешайте 1/4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и мускатного ореха. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Варить и перемешивать до загустения и кипения. Возьмите около половины горячей смеси и взбейте с яичными желтками. Вылейте в кастрюлю. Снимите с огня. Добавьте 1/4 стакана с пармезаном и лимонным соком. Отложить.
Лазанья:
Разогреть духовку до 200 градусов.
В форму для выпечки, немного сбрызнув её водой, положите первый слой теста. Сверху выложить половину рикотты, половину грибного пюре, половину жареной зелени, половину кусочков моцареллы и 1/2 стакана соуса. Повторите слои.
На верхний слой теста выкладываем оставшийся соус. Посыпаем оставшимся пармезаном. Плотно накрываем блюдо фольгой. Выпекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 20-25 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а сыр не начнет пузыриться. Дайте постоять 15 минут. Нарежьте.
*При желании тесто для лазаньи можно купить. )))
И как всегда приятного всем аппетита. )))
Не забываем подписываться и ставить лайки. Впереди нас ждёт много вкусненького )))