Не утихают споры среди грибников: как правильно собирать грибы - срезать их или срывать?
Следует помнить, что подземное грибное "дерево"(мицелий) гораздо сильнее страдает от вытаптывания людьми или животными, чем от того - срезают его плоды или срывают.
Скорее всего следует поступать так: каждый грибок сначала нужно немного "скрутить", обрывая его связь с родной грибницей, а потом уже ножом очистить ножку от земли.
В любом случае, срываешь гриб или срезаешь его, повреждённое место грибницы следует присыпать землей или опавшей листвой.