Что такое протеин мы разобрались в прошлой статье. Теперь рассмотрим виды протеина, а точнее из какого сырья его получают и остановимся на каждом из них подробнее. Я расскажу Вам об их особенностях, преимуществах и недостатках.
Сывороточный концентрат (Whey)
Самым популярным на сегодняшний день видом протеина является сыворотка, разнообразием которого кишат магазины спортивного питания. Основные источники сырья - сывороточные концентраты, получаемые при производстве сыров и молока. Полученный концентрат пастеризуют, убивая все вредные бактерии. Затем его фильтруют, отделяя частицы жира и лактозы (животный сахар). И наконец его высушивают и концентрируют, получая порошковую форму. На выходе мы получаем белковый полуфабрикат имеющий концентрацию от 60% до 80%. Имеется в виду содержание белка на 100гр. продукта. Преимуществом сывороточного концентрата является его недорогая цена, хорошая смешиваемость с другими компонентами, быстрая и лёгкая усвояемость и высокое содержание BCAA (5-6гр. на порцию).
Главными же недостатками является содержание лактозы, что несомненно расстроит тех, у кого желудок не усваивает молочную продукцию и слабое насыщение, утолить чувство голода на долго вряд ли получится.
Молочный. (Milk)
Следующий в списке молочный протеин. В отличии от сывороточного он усваивается дольше, около 2-3 часов, а следовательно лучше насыщает. Молочный протеин на 80% состоит из казеина и на 20% из сывороточного. Что делает кго очень похожим по свойствам с казеином. Недостатком является лактат, который содержится в белке и может нарушать работу кишечника.
Изолят сыворотки. (isolate)
По сути эта таже сыворотка, только очищенная от жиров и лактозы. Подойдет людям с непереносимостью лактозы. Являются одним из самых быстроусвояемых видов белка. Продукт имеет относительно малое (или вообще не имеет) количество углеводов/сахаров. Поэтому изолят подойдёт людям соблюдающим низкоуглеводную диету. Содержание белка от 85% и выше. Время усвоения около 1 часа.
Гидролизат сыворотки. (hydro)
Эту степень очистки сыворотки нередко называют вершиной пирамиды. Гидролизат представляет собой частично разрушенный сывороточный протеин. Такой процесс практически идентичен пищеварительному тракту. По сути протеин уже расщеплён до аминокислот и готов к усвоению сразу. Это и является его главным козырем. Необходимое время для усвоения 20-30 минут и он совершенно не нагружает ЖКТ. К минусам де можно отнести высокую стоимость и горьковатый вкус, так как это практически аминокислоты в чистом виде.
Казеин. (Casein)
Многие его называют творожным белком. Данный вид белка отличается самым долгим временем усвоения - до 6 часов. Отлично подойдет для того, чтобы заменить приём пищи. Сытный и густой по консистенции отлично заменяет ужин и всасывается на протяжении всей ночи, не давая мышцам голодать. Так же казеин лидер по содержанию аминокислоты глютамин, что благоприятно сказывается на иммунной системе. К минусам можно отнести «пескообразную» структуру, плохую растворяемость и возможное вызывание тяжести в желудке.
Яичный. (Egg)
По своей сути является эталонным белком. Имеет наиболее высокие аминокислотные показатели, среднее время усвоения - 3 часа. Один из самых дорогих для производства видов белка, что делает его дорогим удовольствием для потребителя. Так же к недостаткам можно отнести запах и привкус яичного порошка.
Говяжий. (Beef)
Пожалуй, один из самых необычных видов белка. Преимуществом является отсутствие лактозы и глютена. Так же говяжий белок богат креатином и витаминами. Так как говяжий протеин в основном имеет форму гидролизата, то данный вид белка отличается высокой биодоступностью. К недостаткам же отнесем специфичный вкус. Думаю не всем придется по нраву молочный коктейль со вкусом мяса с шоколадом.
Соевый. (Soy)
Растительный белок, полученный из сои будет палочкой выручалочкой для вегетарианцев, веганов или во время поста. Соевый протеин способствует снижению уровня холестерина в крови. Главным недостатком соевого протеина, является низкая биодоступность. Он усваивается лишь на 60%.
Так же на рынке существуют и другие виды растительного белка, такие как гороховый, конопляный, из семян подсолнечника. Они так же как и соевый имеют низкую биодоступность.
Естественно, не стоит забывать о правильном питании и регулярных тренировках, чтобы достигнуть поставленных целей. Следует так же помнить, что употребление белка должно быть в необходимых количествах и без превышения суточной нормы. Так же перед приёмом необходимо проконсультироваться с врачом.