Давайте поговорим об идеальном стейке у себя дома! Друзья, не собираюсь вас учить жарить мясо, хочу только рассказать как это делаю я, а остальное дело за вами. Делитесь своим процессом приготовления!
Давайте поговорим об идеальном стейке у себя дома!
Друзья, не собираюсь вас учить жарить мясо, хочу только рассказать как это делаю я, а остальное дело за вами.
- Не стоит жлобиться на выборе мяса. Если ты настоящий реднек и живешь в далекой глубинке матушки Руси, у тебя загон из 20-ти бычков 10-ти поросят, а выражение "мне управляться пора" тебе знакомо не понаслышке, то ты должен быть в курсе, что такое идеально подобранное мясо для жарки. Ну, а если ты проживаешь в городской среде, не экономь на мясе, купи идеальный , дорогой, качественный мраморный стейк, забей себе всю морозилку этим мясом!
- Планируй! Не стоит доставать из морозилки кусок мяса и тут же кидать на сковородку! Получишь кусочек сморщенного вареного мяса. Поэтому, если у тебя нет свежекупленного мясца, следует заранее подготовится к приготовлению и последующей трапезе. Достань мясо из морозилки в холодильную камеру, пускай полежит 24 часа. Так мясо не шокируется и сохранит весь сок.
- Сковорода. Купи себе нормальную сковороду, она должна быть ровной с толстым дном. Если у тебя не сковорода, а тонкая тонущая лодочка, у тебя получится тоже самое, что и во втором пункте, вареное мясо!
- Жарка. Перед приготовлением достань мясо из холодильника за пару часов. Так мясо станет комнатной температуры и будет готово к приготовлению, но перед тем как кинешь на разогретую сковороду, не забудь очистить мясо от пленки и сбрызнуть сковороду оливковым маслом. Не стоит солить! Посолишь и поперчишь после жарки, иначе соль в процессе жарки высосет весь сок из твоего кусочка.
- На счет степени прожарки, скажу лишь одно - их несколько. С говядиной можно экспериментировать, но не со свининой, свинина должна быть прожарена по полной! Независимо от того, что за животное у тебя на сковороде, мясо должно помещаться на разогретую сковороду, так у него образуется корочка, которая запечатает сок внутри.
- Соус? Нет! Ты реднек! Чеснок, зелень, огурец, помидор! Это твой гарнир к стейку!
Делитесь своим процессом приготовления!