Салат-рулет "Селедка под шубой"
Совет: Каждый последующий слой должен быть меньше по площади. Обязательно немного присолите картофельный, морковный и свекольный слои.
2 средние вареные свеклы, 1 большая вареная морковка, 2 средние вареные картошки, 100 грамм сливочного сыра ("Янтарь" и т.п.), 150 грамм майонеза, 1 слабосоленая сельдь, 5 грамм желатина.
Замочить желатин в 1/4 стакана воды, дать набухнуть и распустить его в водяной бане до растворения. Остудить и перемешать с майонезом. Свеклу и морковь натереть на мелкой терке. Картофель - на крупной. Подготовленную сельдь нарезать кусочками. На столе разложить пищевую пленку (в несколько полос, желательно в несколько слоев). К свекле добавить 3-4 ложки желатиновой смеси, перемешать и выложить на пленку в прямоугольную форму. Далее - сливочный сыр, в который тоже нужно добавить две ложки желатиновой смеси. Следующий слой - картофель + 3 ложки желатиновой смеси. Слой моркови + 3 ложки желатиновой смеси. Посередине морковного слоя выложить кусочки филе сельди. Теперь аккуратно, придерживая край пленки с двух сторон, свернуть рулет. Края пленки завернуть, затем завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник. Разрезать острым ножом.
Куриные ножки в тесте
12 куриных голеней,1,5 кг. дрожжевого слоеного теста, 1,5 спелых средних граната, около 100 грамм сыра, соль, приправа для курицы, растительное масло, 1 яйцо, фольга.
Голени помыть, обсушить. Освободить куриную кожу от мяса (только не до конца голени),кожу поднять наверх. Посолить, посыпать ножки специями. Порезать пластинками сыр. Положить пластинку сыра между кожей и мясом голени. Горсть гранатовых зерен положить под кожу на сыр,при этом нужно придерживать кожу рукой. Тесто раскатать в прямоугольник, Обмотать каждую голень полосками теста, начиная с косточки. Противень смазать растительным маслом, положить подготовленные голени, смазать их яйцом. Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне до подрумянивания, потом накрыть ножки фольгой и выпекать до готовности.
