Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан муки, 100 грамм сливочного масла, 4 яйца, 0,5 ч.л. соли.
Начинка: 200 грамм сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, болгарский перец, помидор, грецкие орехи, майонез.
Воду довести до кипения, добавить соль и масло, перемешать до растворения масла. Понемногу всыпать муку, постоянно размешивая. Как только появятся пузырьки, снять тесто с огня. Дать смеси немного остыть, вбить по одному все яйца, хорошо размешивая. Десертной ложкой выкладывать тесто в виде шариков на смазанный растительным маслом противень. Выпекать 15 минут пр 200 градусах, потом уменьшить до 170 и печь до золотистого цвета. Начинка: все мелко порубить, сыр потереть на мелкой терке, чеснок выдавить. Перемешать. Готовые эклеры разрезать не до конца. Выложить начинку и подавать на стол.
Волованы с крабовой массой
Готовое слоеное тесто, 2 небольших упаковки крабовых палочек, 1 небольшая луковица, 2 ст.л. майонеза, соль, перец, петрушка для украшения.
Тесто раскатать и вырезать стаканом круги. В половине кругов вырезать рюмкой веночки и уложить их сверху. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Остудить. Крабовые палочки пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить по вкусу. Все перемешать с майонезом и полученной массой заполнить волованы. Украсить листиками петрушки.