Биохимики называют фосфор минералом жизни, так как он входит в состав макромолекул ДНК и РНК, отвечающих за хранение и передачу генетической информации, также макроэлемент входит в различные соединения, выполняющие различные функции. Например, фосфолипиды (состоят из фосфорной кислоты, многоатомных спиртов и жирных кислот) необходимы в строительстве клеточной оболочки. Именно эти элементы способствуют восстановлению поврежденных участков кожи, печени, мозга и других органов. Если данных липидов недостаточно, то значительно замедляются регенерационные процессы, нарушается межклеточный метаболизм.
Следует обозначить и другие процессы, в которых фосфор имеет большое значение:
- Нормализация энергетического обмена, препятствующая развитию ожирения, подагры и сахарного диабета
- Регуляция кислотно-щелочного баланса
- Деление клеток — без P заживление ран и восстановление поврежденных участков эпителия невозможно
- Ускоряет метаболизм
- P - важный участник передачи электрических импульсов по нервным волокнам, от чего зависит двигательная активность и психологическое состояние.
Процент усваивания организмом фосфора , поступающего с продуктами питания, не более 70%.
Ценными источниками нутриента принято считать белковую пищу и продукты, содержащие оптимальное количество кальция. К этой категории относятся продукты животного происхождения – молоко и молочные продукты, рыба, сыры, яйца, мясо. Они богаты витамином D, без которого усвоение фосфора и кальция невозможно.