Кислород обладает положительными свойствами и потенциально вредными свойствами в биологических системах. Это высокореактивная молекула, которая участвует в высокоэнергетическом переносе электронов и посредством окислительного фосфорилирования поддерживает образование аденозина-трифосфата (АТФ).
Это делает химически активные виды кислорода (АВК) способными атаковать любые биологические молекулы, включая клеточные компоненты, такие как липиды, дезоксирибозную нуклеиновую кислоту и белки, принимая их электроны. Такие взаимодействия могут привести к повреждению клеток, таким как перекисное окисление липидов, фрагментация белка, изменение заряда, конформационные изменения, изменение экспрессии генов и, самое главное, преждевременное старение кожи, например, образование пигмента на поверхности кожи, что приводит к биологическим последствиям заболеваний, связанных с окислительным стрессом.
Aspalathus lineis, всемирно известный как ройбуш, является видом кустарника, который растет естественным образом в горах Седерберг, западных частях Западной Капской провинции, ЮАР. Растение ройбуш превратилось из дикого ресурса в сельскохозяйственное и экономическое растение с общим объемом производства свыше 14000 тонн, включая неферментированный ройбуш. По мнению людей, чай ройбуш обладает спазмолитическими свойствами, а также, помимо прочего, помогает при расстройствах пищеварения.
После уборки урожая растительный материал может подвергаться процессу ферментации, при котором он подвергается окислению на открытом воздухе. Обработанный чай называют ферментированным ройбушем, а необработанный - "зеленым" или неферментированным ройбушем.
Как в зеленом, так и в ферментированном ройбосе присутствуют фенольные соединения, но концентрация полифенолов и флавоноидов снижается в процессе ферментации. Анализ обоих растений показал, что общее содержание полифенола в зеленом (41,2%) выше, чем в ферментированном ройбуше (29,7%).
Снижение содержания полифенолов в ферментированном ройбосе в основном связано с потерей флавоноидов. Эти различия объясняются ферментативными и химическими изменениями во время ферментации и используемым методом сушки. Ройбуш обладает уникальным флавоноидным составом, содержащим редкие соединения, как описано выше, с различной степенью биологического потенциала, включая антимутагенный, высокоактивный очиститель свободных радикалов, уменьшение образования свободных радикалов, противовоспалительное и антиканцерогенное действие, а также антилипидный перекислительный потенциал.
Также было установлено, что ежедневное потребление ферментированных и зеленого ройбуша положительно влияет на здоровье и обладает хорошей антиоксидантной способностью благодаря улучшению липидного профиля и окислительно-восстановительного статуса, предотвращая тем самым заболевания, связанные с клеточным оксидативным стрессом.
Научная база данных документирует многочисленные фитохимические, биологические и полезные для здоровья действия ройбуша. Кроме того, ведутся исследования свойств ройбуша по отбеливанию кожи.