Для россиян ценник на гречку — своеобразная лакмусовая бумажка, по которой судят о стабильности экономики и перспективы на будущее.
Возможно, это отголоски прошедшей великой отечественной и других войн и бедствий, которые уже зашиты в подкорку российского народа. Чтобы не происходило вокруг, но, для спокойствия и уверенности народа в завтрашнем дне в свободной продаже и по доступной цене в магазинах должны быть спички, мыло, водка и... гречка.
Которую, кстати, выращивают и едят в основном в России. А любая новость, что крупа дорожает, вызывает в народе тревогу и потребительский ажиотаж.
В последние 2-3 года цены на этот стратегический продукт были стабильными — на уровне 50-55 рублей, сообщают Росстат и Ведомости. В 2017 году урожай на гречку стараниями производителей и с помощью погоды достиг рекордных показателей — 1,5 млн т.
Нынешний сезон не порадовал. Во-первых, колхозники, не видя особой выгоды в гречке, сократили посевы, в этом году под культуру отвели всего 806 тыс. га, во-вторых, на урожайность сильно повлияла погода. Минсельхоз уже предупредил, что урожай 2019 года будет на уровне «среднемноголетних показателей», по прогнозам, в двое меньше рекордного — около 750 000 т. — минимальный за 5 лет.
Этого, считают в министерстве, вполне достаточно для внутреннего потребления. «И дефицита гречки не ожидается», — добавила АКОРТ — ассоциация, в которую входят все крупнейшие ритейлеры.
Несмотря на то, что гречка в наличии есть, ее достаточно, есть и желание отдельных поставщиков на ней заработать. Цены на продукт нового урожая начали постепенно расти — на 20-25%, и об этом осенью 2019 года крупнейшие поставщики уже уведомили продавцов, в частности, предупреждены такие торговые сети, как «Ашан» и «Лента».
По мнению производителей фасованных круп и ретейлеров, производители держат крупу при себе, создают искусственный дефицит и взвинчивают цены. Они не рискуют: гречка хранится долго.
Резкого роста цен пока нет, потому что нет самой гречки. Мы ее у поставщиков просим, но нам не дают, производители, видимо, придерживают, сообщают ретейлеры, которые не исключают повторения истории 2016 года, когда цены на гречку резко поднялись, а покупатели в панике сметали с полок остатки старого урожая.
Сами торговые сети пока не знают, как реагировать на рост закупочных цен, и не решили, повышать на гречку розничные цены или не повышать. По их словам, если увеличение цены и произойдет, то еще не скоро и не будет
Таким большим, как на оптовом рынке — на уровне 5-10%, или до 60-70 рублей за кило.
Иными словами, всех призывают сохранять спокойствие и поддаваться панике. Без гречки никто не останется. История трехлетней давности, когда цена на гречку достигла рекордных показателей в 95 руб. за кг не должна повториться. Если, конечно, не активизируются российские пенсионеры. Так в 2015 году, поддавшись гречневому ажиотажу пенсионерка из Нижегородской области потратила четыре пенсии на 320 кг гречки. Через несколько месяцев выяснилось, что столько гречки ей не нужно, хранить ее было негде, и женщина попросила региональные власти выкупить у нее крупу... Тогда руководитель регионального управления Федеральной антимонопольной службы Михаил Теодорович прокомментировал историю запасливой пенсионерки: «Надо включить разум, надо остановить руки свои, надо сжать в кулак кошелек и направить ноги в другую сторону — и тогда будет хорошо».
Гречка — распространённый пищевой продукт. Известно несколько ее разновидностей: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Перед тем, как поступить в продажу, гречка проходит гидро- и термообработку (от чёрного до светло-коричневого цвета).
Гречка используется для приготовления гречневых каш, запеканок, пудингов, котлет, супов и даже чая, который популярен на Востоке. популярен гречневый чай.
Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, оладьи, блины, различную выпечку. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.
Непрожаренная крупа (зелёно-травянистого цвета), известная как «зелёная гречка», считается диетическим и «здоровым» продуктом, причём стоит в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки.
Гречневая крупа и мука долго хранятся и очень подходят для хранения на армейских складах.