Больше информации на invest.pskov.ru
В последние годы на территории нашей области открывается все больше фермерских хозяйств и мастерских, изготавливающих местную продукцию по восстановленным старинным техникам и рецептурам. Все больше объектов посещения предлагают кулинарные интерактивные продукты, приправленные местными обычаями и обрядами старины.
При первом же погружении в вопрос псковской традиционной кухни можно выделить основные, якорные, продукты и блюда. Это исторически и географически сложившиеся точки роста, на которые современное гастрономическое направление в развитии туризма сможет опереться. Рыба, мед, яблоки, дары леса, местные фрукты и овощи. Мясо и дичь. Примерно вот в такой последовательности.
Больше информации на invest.pskov.ru
И в средние века, и сейчас этот набор остается неизменным. Что средневековые князья и рыцари, что современные менеджеры и управленцы угощались и угощаются теми же местными специалитетами, разливая в щедрые кружки сбитни, требуя вяленый снеток к местному пиву, предпочитая свой местный хлеб, покупая пряники местных мастеров и заказывая мед на зиму.
Что касается местных главных блюд, то это всевозможный хлеб, каши, в первую очередь пшенная, квас и пиво, всевозможные блины и оладьи. Псковская уха из нескольких видов речных и озерных рыб и снетовица готовится в каждом доме и на каждом традиционном празднике.
Отдельное место в гастрономической карте Пскова и окрестностей занимает яблоко. Псковщина – поистине яблочный край, с большим пиететом относящийся к яблоневым садам! Недаром запеченное целиком в рубленом тесте яблоко с медом у нас считалось и считается одним из самых любимых завершений обедов и ужинов.
Как видите, кухня наша простая, но от этого не менее вкусная! В ней генетическая кулинарная память предков, вековые традиции и особый местный колорит!
Больше информации на invest.pskov.ru