Про кедровые орешки знают все, сейчас очень часто их можно встретить в рекомендациях по правильному питанию.
Так как выросла я на Урале о кедре знаю не по наслышке, в детстве брали меня на заготовку орехов, правда если это было недалеко. Обычно за орехами уезжают минимум на неделю в глухую тайгу.
Это дерево можно назвать легендой, давайте немного углубимся в историю. О кедре написано так много, что если собрать все вместе, то получится большая интересная библиотека.
В нее можно будет найти легенды и сказки, научные исследования, статьи журналистов, рассказы охотников и любителей природы. Кедр действительно заслуживает такого внимания. Это не просто самое значимое дерево в тайге.
Кедр для жителей областей в которых он растет и кормилец и поставщик строительных материалов, и живая аптека. Кедр —это дерево-великан. Высотой до сорока метров, и толщиной до полутора метров.
Такие гиганты вырастают в тайге, естественной своей природе и растут до такого состояния очень много лет. Начинает давать плоды он в возрасте 25—30 и даже 60 лет.
Если вы решили вырастить кедр у себя на участке, то садить его надо сейчас, чтобы ваши потомки сказали о вас доброе слово. Кедр, который удалось вырастить, может жить до 500 и даже до 800 лет.
О большой ценности кедра люди знали давно и всячески старались охранять его от различных невзгод. Еще в знаменитом своде законов XVII века, названном «Уложение», были записаны пункты об охране природы, а позднее все северное Зауралье, богатое соболями и кедром, объявлено заповедным местом.
В 1683 году по указу царя повреждение кедровой тайги каралось смертной казнью. Издавались также местные предписания и существовали народные формы охраны кедра, когда само население устанавливало сроки когда можно собирать и заготавливать кедровый орех.
У остяков человека, срубившего кедр, казнили самой жестокой казнью: его привязывали в лесу к дереву и оставляли на съедение мошкам. Он погибал мучительно и долго о провинности этого человека и его казни знали все — от мала до велика. Сведения передавались от селения к селению, а затем их рассказывали из года в год как легенду.
Делалось это для того, чтобы никто не допускал даже мысли о нанесении вреда кедру, который так много давал людям.
И действительно, кедровый орех очень необычный и полезный. Его ядро содержит до 60 процентов отличного масла, 12 процентов крахмала, 17 процентов белка, органические кислоты,и дубильные вещества, минеральные соли и витамины. В ста граммах ядра ореха около 585 килокалорий энергии. В урожайные годы XIX века в России заготовляли около миллиона пудов орехов.
Один гектар сибирского кедра мог дать от 300 до 800 килограммов орехов. Особое государственное значение заготовке : кедровых орехов придавал В. И. Ленин, по инициативе которого еще в 1921 году , указывались рациональные пути сбора и использования этого важного пищевого сырья.
В последние годы в нашей стране проводятся большие работы, направленные на ускорение, плодоношения кедра и разведение более ценных его форм. С этой целью применяется, в частности. прививка черенков на молодые сосенки. Черенки от взрослых кедров, привитые на соснах, начинают цвести и образуют завязи в первый же год. Такие опыты проводятся в Новосибирской области и довольно успешно.
В нашей стране растет в основном сибирский кедр, но в природе еще существует две разновидности этого дерева. У корейского кедра более крупные орехи, у стланика - более мелкие.
Сибирская тайга огромна. Охотники в прежние времена не бывали дома неделями, а то и месяцами. Они делали масло и молоко из кедрового ореха . Его толкли в ступке и заливали водой, через пару часов молоко было готово. Это очень питательный продукт и содержит много полезных для организма веществ.
Для лечения простуды в такое молоко добавляли мед. В сибири и на Урале существует очень много кулинарных рецептов, содержащих кедровый орех.Но кедр дает нам не только орехи. Из кедровой смолы добывают скипидар, камфору, делают живицу, из коры - красители и дубильные вещества.
Всем известны сосновые здравницы на берегу Балтийско моря. В кедровых лесах воздух тоже почти не содержит микробов, а благодаря наличию фитонцидов излечивает болезни легких, сердца, улучшает общее состояние организма. О силе, долголетии и здоровье сибирских охотников ходят легенды.
В кедровых лесах живет очень много промысловой птицы и зверя. Растет масса лекарственных и полезных растений. Экология заставляет кедр "уходить" все глубже в тайгу. с ним уходят промысловые звери и птицы, ведь для них кедровый орех основная часть питания зимой. Обратите внимание на продукты из смолы кедра: живицу и бальзамы. Они очень нужны в домашней аптечке.