Во всем мире, виноделы для стабилизации вина используют консервант диоксид серы. Но есть виноделы, которые настолько уверены в своём винограде и технологии, что готовы рисковать и не использовать диоксид серы. Они выпускают «живое» вино.
Мы нашли такой проект в ростовской области - это Дача Сердюка. Название связано с местом с которого все началось.
Семейная винодельня, расположенная в Новочеркасске (Ростовская область), в которой традицию виноделия заложил отец, а продолжили уже сыновья - Сергей и Алексей (Леня).
Первые 180 кг Каберне Совиньон переработали и приготовили домашнее вино в 2003 году. С годами винодельня вышла на уровень производства в несколько тысяч бутылок в год и получила лицензию.
Главное, что все вина приготовлены без диоксида серы и даже выдержанные вина в отличном состоянии, что говорит о мастерстве виноделов.
В этот четверг мы проверим насколько сохранились выдержанные вина, а также попробуем молодые вина винодельни.
1. Красностоп Золотовский 2018
2. Саперави 2018
3. Цимлянский Чёрный 2011
4. Каберне Совиньон 2010
5. Мерло 2013
6. Саперави розе 2019!
7. Краснотоп розе 2019!
8. Сибирьковый 2019
9. Оранж Ркацители 2019