И можете начинать ворчать, что плов может быть только с рисом и т.д. и т.п. Вы поворчите, а потом все-таки попробуйте приготовить. Плов из перловки с мясом. Это тоже очень вкусно, хотя и готовится слегка «наоборот».
Делюсь рецептом:
- Перловая крупа – 1 стакан
- Говядина (можно взять свинину) – 500 грамм
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- 1 ст.ложка томатной пасты
- 1 средняя головка чеснока
- 1 ч.ложка зиры
- 1 ч.ложка паприки
- 1 ст.ложка барбариса
- 70 мл растительного масла
- Соль по вкусу
Как готовим
Мясо режем кусочками не больше 2 см. Лук нарезаем полукольцами, морковь – тонкими брусочками. Можно, конечно, натереть морковь на терке, но в плове, на мой взгляд, морковь должна быть не натерта, а порезана. И не только на мой взгляд, но и на взгляд всех тех, кто в приготовлении плова знает толк.
В казане разогрейте масло, накалите его и выложите в него мясо. Жарьте до румяно корочки, затем добавьте лук. Когда лук станет золотистого цвета (довольно быстро, добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови (пару минут).
Добавляем томатную пасту и зиру, перемешиваем и жарим еще пару минут, добавляем паприку, барбарис и очищенную от шелухи, но не резанную головку чеснока.
Промойте перловку, дайте стечь излишней воде, выложите на сухую сковородку и обжарьте на сильном огне до появления легкого орехового запаха.
Перекладываем перловку в казан к мясу, наливаем в горячую воду так, чтобы она поднималась на мясом и перловкой на 2 сантиметра, дожидаемся, когда вода закипит, солим. накрываем крышкой, и тушим на маленьком огне минут сорок. Время от времени проверяйте и, если нужно, доливайте воду, сделав в перловке углубление.
Все! Приятного аппетита!