В понедельник закатала грибы. А в среду пришлось снимать грибные ошметки со стен. Из пяти банок уцелела одна.
Удивляюсь и не могу понять, что послужило причиной такого Ч.П. Может быть, кто-то из читателей подскажет, в чем проблема.
Грибы были свежие — собрали в воскресенье. Это моховики, свинушки, зеленки и подзеленки.
Тем же вечером грибы отварила, а в понедельник закатала. Варила около двух часов. Если бы и были какие-то патогены, то за это время при такой температуре погибли бы однозначно.
Готовила по рецепту, по которому ставлю не один год. Ничего не забыла положить. Добавила и соль, и сахар, и уксус, и перец.
Банки стерилизовала. Правда, не так, как всегда.
Обычно ставлю банки горлышком в воду на дно кастрюльки. А тут подложила чайную ложку, то есть стерилизовала на пару.
Но не думаю, что это послужило причиной взрыва.
Перевернутыми банки поставила на одеяло и укутала.
Сняла одеяло в среду утром, а ближе к вечеру увидела грибы на стенах и на полу. Из банки при взрывании вылетела половина грибов.
Остальные опасно вздулись.
Грибы имели испорченный кисловатый запах. Все они пошли в компост.
Самое интересное, что оставшиеся сваренные в маринаде грибы, которые не были закатаны, мы ели еще три дня.
Может быть, банки с грибами не надо было укутывать после закручивания крышек?
У свекрови свое мнение — что я мало положила соли.
Уважаемые читатели! А что подскажете вы? В чем причина того, что банки взорвались, да еще так быстро?
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Собираю семена на салфетку — а весной вместе с салфеткой и сажаю