Американский бисквит на горячем молоке

Предлагаю вам рецепт ванильного бисквита, который всегда получается вкусным и воздушным. Можно использовать его для сборки торта или как самостоятельный десерт к чаю.

Нам понадобится:

• яйца (комнатной температуры) - 3 шт.;
• сахар - 150 г. ;
• сливочное масло - 60 г. ;
• молоко - 120 мл. ;
• разрыхлитель - 7 г. ;
• мука - 150 г. ;
• соль - щепотка;
• ванилин - 1-2 г. или ванильный сахар - 8 г.

Что касается размера формы для выпечки. У меня форма диаметром 26 см, из такого количества ингредиентов бисквит получится около 3 см в высоту. В форме 18-20 см высота изделия будет около 5 см. Если у вас большая форма, но вы хотите бисквит повыше, просто увеличьте количество ингредиентов в 1,5-2 раза.

Для удобства на подготовительном этапе ингредиенты можно соединить в 3-х емкостях:

• в самой большой, где в итоге окажется вся масса, соединяем яйца, соль, сахар, ванилин или ванильный сахар. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы сахар в них растворился;
• разрыхлитель и мука;
• сотейник с маслом и молоком;
• также застелить форму пергаментом и поставить разогреваться духовку до 165 градусов.

Теперь можно приступать к тесту.

1. Массу с яйцами ставим взбиваться (или взбиваем ручным миксером) на самой большой скорости около 10 минут. Масса получится пышная и воздушная, что очень важно для будущего бисквита.
2. Пока взбиваем, ставим сотейник с маслом и молоком на маленький огонь, они должны будут закипеть.
3. Когда яичная смесь взбилась, в 2-3 этапа вводим в нее смешанные муку и разрыхлитель. Насыпаем и аккуратными движениями снизу вверх лопатной (лучше и удобнее всего силиконовой) перемешиваем до однородности. Долго вымешивать не нужно. К тому времени, когда вмесите всю муку в яйца, молоко с маслом должны закипеть.
4. В тесто закипевшее молоко также вмешивается в 2-3 этапа лопаткой, движениями снизу вверх, до однородности.
5. Сразу после замеса перекладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку (165 градусов). Выпекаем 30-35 минут - до сухой зубочистки. До истечения хотя бы 30 минут духовку открывать нельзя - бисквит осядет и скорее всего уже не поднимется.
6. Когда бисквит готов, ему нужно постоять минут 10 в духовке с приоткрытой дверцей. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температуры. Затем достать и извлечь из формы минут через 5, когда руки уже терпят, и дать ему уже окончательно остыть на доске или решетке.

Два замеса бисквита, разделенные каждый пополам. Конечно можно удвоить количество теста и запечь в один присест, просто мне так удобнее делить на коржи.

Бисквит получается вкусным, воздушным, в меру сладким.

Тортик, под который делался бисквит.

В прослойку и покрытие использовался крем чиз на сливках (рецепт есть на канале). Оформление простое: по бокам измельченные орехи, сверху тертый шоколад и остатки крема, ссаженные из кондитерского шприца. Торт умяли почти целиком, даже после обильного стола и горячего :)

Вам также могут понравится другие наши публикации:

Простой шоколадный бисквит

Рецепт крем чиз