Некоторые утверждают, что белый налёт на мёде сигнализирует о том, что пчёл подкармливают сахаром. На самом деле существует некоторое количество фактов, которые влияют на появление белого налёта на мёде. Что делать если появился белый налет на мёде и можно ли его есть
К такому факту можно отнести соотношение глюкозы и фруктозы в мёде. Если глюкозы в мёде больше, то кристаллизация будет происходить быстрее.
Таким образом, пчёлы, которые добывали мёд, собирали его с цветов, содержащих много глюкозы. Поэтому, миф о том, что пчёл подкармливают обычным сахаром, в данном случае может быть неуместен.
Кристаллы, которые образуются в мёде, могут начать своё появление снизу. Кристаллы намного плотнее, чем сам мёд.
Иногда может произойти и обратный процесс, тогда процесс кристаллизации начинается снизу.
При этом в мёде будет большое содержание влаги, которая при испарении будет входить наверх. Кристаллы глюкозы будут появляться на поверхности.
Тогда уже от них будет происходить дальнейшая кристаллизация мёда, то есть от уже имеющихся очагов возникновения.
Именно поэтому, если вы увидите, что на мёде имеется своеобразный белый налёт, не спешите тут же браниться на продавца, всё дело в цветках, на которых был собран мёд.
