Я не знаю, как другие, но ливером я называю: печень, сердце, легкие – это все вместе. Из фарша ливера можно делать различные блюда: пирожки, котлетки и многое другое.
Фарш из печени, сердца и легких делается очень просто. Правда он получается очень жидким, но когда его пожарить, то все приходит в норму, самый настоящий фарш.
Сегодня мы будем делать фарш из ливера.
Для начала приобретите на рынке печень, сердце и легкие, именно эти три ингредиента влияют на вкус фарша. Покупать лучше на рынке, лично я так и делаю, потому, что на рынке продают не замороженное, а свежее. Еще иногда нам мясо и ливер привозят с деревни, под заказ.
Ливер нужно немного подморозить, чтобы все идеально покрутилось в мясорубке, а то если ливер будет мягким, то может не прокрутить мясорубка. В частности я делаю на блендере, так как нет смысла доставать мясорубку ради 2 килограмм фарша.
Способ приготовления фарша из ливера
Вам понадобится 2 килограмма ливера в общем (печень, сердце, легкие). Пропорции могут быть разными, но я предлагаю больше печени + 1 сердце + немного легких ( а то они плохо прокручиваются). Соль, перец красный и черный, лук репчатый несколько головок
Положить все в блендер. Почему я делаю в блендере? Потому что фарш получается воздушным, пышным, насыщенным кислородом.
Ливер прокрутить до однородной жидкой массы, чтобы не осталось никаких кусочков.
Выкладываем фарш из блендера в тарелку. Я прокручивала 2 раза, так как блендер у меня маленький.
Фарш получается жидким, хоть и клали в блендер подмороженный ливер. Прокрутите в фарш лук несколько штук для лучшего вкуса. Добавьте соль, перец черный и красный, все перемешайте. Можете его положить в пакеты и заморозить, либо все пожарить немедленно и приступать к приготовлению блюд из ливера.
