Хорошие новости для любителей красного мяса: нет необходимости отказываться от своих любимых блюд. Всемирная организация здравоохранения рекомендует в течение многих лет, ограничить употребление красного мяса.
На самом деле, нет необходимости менять наши привычки, поскольку полезное влияние на здоровье это дает нулевое или не такое значительное как нам хотелось бы.
Исследование, опубликованное на конференции по международной медицине, включает в себя серию систематических обзоров по этому вопросу и дает новые рекомендации, которые явно противоречат всем данным ранее, а к тому же менее строгие. Это исследование уже вызвало много споров в научном сообществе.
Незначительное влияние на здоровье
Ученые из Университета Далхаузи и Университета МакМастер в Канаде провели в общей сложности сотни исследований с миллионами участников: самый полный научный обзор, выполненный до настоящего времени. Исследования были разные - обсервационные и когортные, контролируемые и рандомизированные, в которых сравнивались диеты с различным потреблением красного мяса в течение 6 месяцев.
Всего исследований было 12, но одно особо стоит внимания. Инициатива по охране здоровья женщин, в которой приняли участие 49 000 человек. Проанализировав этот огромный объем данных, исследователи пришли к выводу, что сокращение потребления красного мяса на три порции в неделю оказывает незначительное влияние, если не ноль, на кардиометаболические заболевания и рак.
И на основании результатов международная группа из 14 членов из 7 разных стран проголосовала за новые принципы: те, кто ест красное мясо, могут продолжать делать это так, как они предпочитают. Если это не противоречит этическим или экологическим проблемам, которые исследование не принимает во внимание.
Красное мясо да или нет?
Тогда возникает вопрос: верно ли то, что уже было сказано о рисках, связанных с употреблением красного мяса и колбасных изделий? В 2015 году Международное агентство по изучению рака, которое является частью Всемирной организации здравоохранения, классифицировала канцерогены для красного мяса и для переработанного (колбасы, сосиски, колбасы).
Поэтому рекомендуется употреблять не более трех порций красного и порцию переработанного мяса в неделю. Основываясь исследованиях, которые подтвердили связь заболеваниями такими, как диабет 2 типа, рак, 11сердечно-сосудистые заболевания и преждевременная смерть. Исследование, которое опубликовало в Анналах Международной Медицины, не полностью отрицает, но изменяет размеры порций.
Проблема, по мнению авторов, заключается в том, что большинство рекомендаций основано на наблюдательных исследованиях, которые дают слабые и не всегда надежные результаты. Они часто не могут установить прочные причинно-следственные связи. Сообщают о вредном воздействии на здоровье с точки зрения относительного, а не абсолютного риска, помогая создать искаженное, чем это есть на самом деле.
Нынешние принципы питания, которые носят только ограничительный характер, основаны на ограниченных доказательствах. Но и они никогда не давали желаемого эффекта: ведь люди продолжают есть мясо, как и раньше. Ведь мы любим мясо и часть нашей культуры, да и альтернативы не особенно привлекательны.
Открытая дискуссия
Велись долгие споры между тем, кто считает, что объявление о новых руководящих принципах употребления красного мяса противоречит существующим и даже опасно для общественного здравоохранения. Также критике подвергаются критерии, по которым были проведены исследования и менее надежны в случае обсервационных исследований, более распространенных в области питания.
Если подытожить, то до сих пор нет уверенности в том, что продолжать есть красное мясо таким же образом не увеличивает риски для здоровья.