Засолка грибов на зиму всегда требует много сил и терпения, ведь важно, чтобы грибочки получились не только вкусными и хрустящими, но смогли сохраниться в течение нескольких месяцев. А это все зависит от правильно подобранного рассола. Он придаст приятный вкус, душистый аромат, улучшит их качество и продлит срок хранения. Я поделюсь с вами рецептом оригинального маринада, который подойдет практически для всех видов грибов.
Классический маринад
Грибы в этом маринаде отлично подойдут к любому основному блюду, но особенно хорошо они сочетаются с жареной или отварной картошкой. Кроме этого их можно применять для приготовления закусок, различных салатов.
На литр воды потребуются компоненты из списка:
- Отварные грибы – 2 кг.
- Соль – 4 ч.ложки.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Корица – 3 палочки.
- Лавровый лист – 3 штуки.
- Черный перец – 6 горошин.
- Гвоздика – 4 штуки.
- Уксусная эссенция – 3 ч.ложки.
Воду следует налить в емкость и поставить на огонь. После того как она начнет кипеть в нее необходимо засыпать соль, сахарный песок и перемешать до полного растворения. Выкладывается корица, листья лавра, горошины черного перца, гвоздика и в конце наливается уксусная эссенция. Проваривается несколько минут и снимается с огня.
Горячим маринадом можно сразу заливать грибы. Они должны быть уже отварены и разложены по простерилизованным баночкам. После их можно закрыть крышками. Грибы получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными.
Классический маринад можно применять и для лесных грибочков и для магазинных шампиньонов. При желании уксус можно заменить лимонной кислотой, но ее следует добавлять не в сам маринад. Она раскладывается по баночкам с грибами, а после заливается рассолом.