Как обычно - все гениальное просто!
Весь секрет в свежести продуктов о хорошем миксере. Да, ещё в правильном кофе.
Классический вариант Тирамису готовят на сырых желтках, но этот вариант может прижиться не у всех.
Предлагаю вам заварить желтки горячим сахарным сиропом, так они получат достаточную термическую обработку. А можно купить уже пастеризованные желтки в магазине. Они продаются в прозрачных бутылках.
Главное - ни в коем случае не соглашайтесь на тирамису, где желтки совсем не используют. Вкус и текстура от этого очень пострадают.
Ну, а для тех, кто не боится сырых яиц продолжаем.
Нам понадобится:
- 3 свежайших желтка яиц комнатной температуры
- 90 гр сахара или сахарной пудры
- 50 мл ликера Марсала
- 250 гр сыра Маскарпоне
- 200 мл сливок 33% жирности
- 30 гр воды
- 300 мл крепкого готового кофе
- 24 шт печенья Савоярди (рецепт можно найти здесь) этого объёма крема мне хватило на это количество печенек
- горький какао
Готовим:
- В сотейнике смешиваем сахар и воду, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около минуты.
- Желтки отделяем от белков (в этом рецепте белки не нужны) и взбиваем миксером.
- Вливаем тонкой струйкой кипящий сироп и продолжаем взбивать. Желтки будут светлеть и увеличиваться в объёме. Взбиваем около 8-10 минут, пока они не остынут градусов до 40.
- В отдельной миске смешиваем сыр Маскарпоне и холодные сливки. Взбиваем до однородности и консистенции густой сметаны.
- Добавляем в Маскарпоне взбитые желтки и перемешиваем. Добавляем ликёр Марсала.
- Завариваем крепкий кофе и остужаем.
Собираем Тирамису
На дно формы выкладываем немного крема. Сверху кладём печеньки савоярди, предварительно окунув каждую палочку в кофе .
Сверху крем и ещё ряд печенья, и опять крем.
В конце через ситечко засыпаем тирамису горьким какао и отправляем в холодильник на два часа, а лучше на ночь.
Утром варим чашечку кофе или чая и наслаждаемся.
А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на мой канал Просто нажмите кнопку «Подписаться» - вам «плюсик» в карму и мне хорошо. А вам вернётся )
Я не знаю как это работает, но... работает.
Вас не будут беспокоить никакие оповещения, а просто у вас в ленте начнут появляться мои новые материалы.
Хотите приготовить Творожную шарлотку ныряйте сюда
А рецепт Итальянского яблочного пирога, лежит здесь
Здесь вас ждёт Чизкейк в яблоке
А рецепт вкуснейшей Галеты со сливами