Никто не знает, как появился джин. Превалирует точка зрения, что первым настойку приготовил голландский аптекарь в 1550 году, как лекарство от почечных болезней. В итоге появилась микстура не только полезная, но и вкусная. Первоначально она продавалась в аптеках, но быстро приобрел популярность в качестве спиртного напитка. Микстура имела явно выраженный можжевеловый вкус и была названа «genever» со временем слово трансформировалось в «джин». Англичане не оставили этот напиток без внимания, дав ему название «голландская доблесть» и быстро освоили его производство, особенно в портовых городах Англии, где он стабильно пользовался успехом.
До начала XVIII века лондонцы хлестали в пабах пиво и французский бренди (виски еще небыли так популярны). Пить французский бренди вдруг стало непатриотично (с Францией шла война) и англичане обратили взор на голландский джин. Подняли пошлины на бренди, и он стал на вес золота, пиво тоже поприжали (на него уходило много качественного зерна), а джину дали практически абсолютную свободу. Он был прост в производстве, делали его в каждом доме и стоил он дешевле пива.
В следующие полвека стали периодом бесконтрольного изготовления английского джина - его производство увеличилось в десять раз. Только в Лондоне было 7 тысяч джиновых питейных, а всего в год столица производила около 10 миллионов галлонов напитка. Купить джин можно было не только в питейном заведении, но и у бакалейщика или парикмахера. Это привело к началу периода в Англии, который часто называют «Джиновая лихорадка». Страна стала тупо спиваться. Джин не был напитком аристократии, это был «напиток настроения», предназначенный для одной цели - быстро и дешево накидаться.
Беднота дорвалась до бухла, и окраины Лондона мгновенно погрузились в ад беспросветного пьянства. Зазывалы так и голосили: «Напиться за пенни, смертельно напиться — за два! Бесплатная солома!». К тому же джин подавали не рюмками, а пинтами - привычка, доставшаяся от пива. Лондонский джин делался из любого мусора, вплоть до помета. Могли разбавить скипидаром. Люди нередко слепли, умирали и регулярно шли на преступления из-за джина.
Кошка-обманка - хитрое приспособление для торговли джином в Лондоне XVIII века, в виде деревянной кошки. Полагалось подойти и сказать пароль "кис!" в ухо кошке, после чего голос с другой стороны отвечал "мяу" и открывал щель, куда следовало положить деньги. После этого покупатель подставлял стакан под трубку оплаченное количество джина.
В качестве средства усмирения одержимых джином пьяниц, была введена лицензия дистиллятора. Цена была 50 фунтов, что было неподъемной суммой по тем временам. Только две официальные лицензии были выданы в течение следующих семи лет. В то же время расцвел институт доносов. Любой человек с информацией о незаконном производстве джина мог получить 5 фунтов. Осведомителей ловили и били до смерти, полисменов закидывали камнями. Народ из трущоб устроил бунт за джин и грозился взять штурмом парламент, который мешает им «нормально отдыхать». Так что неудивительно, что понадобилось еще лет 20, прежде чем демона джина удалось обуздать.
В 1830 г. он снова появился на алкогольной сцене в Англии. Уроженец Франции, ирландец по имени Эней Коффи представил новый перегонный куб, который революционизировал производство спиртных напитков по всему миру. Производители джина быстро освоили его, отмечая способность производить гораздо более чистый спирт, чем прежде.
В реабилитации джина поучаствовал и Британский Королевский флот. Английские моряки часто оказывались в местах, где была малярия, в борьбе с ним они использовался хинин. Вкус он имел отвратительный, но Якоб Швепп создал «индийскую тонизирующую воду» (Schweppes) для смягчения горечи. Позже, туда стали добавлять лайм для борьбы с цингой.
Сейчас джин самый популярный алкогольный напиток в Великобритании. Ему не требуется выдержка, поэтому его приготовление относительно быстрое, а цена производства невысокая. Поиск по слову «джин» на сайте Amazon в Великобритании дает более 10 000 результатов. Может кто-то и сможет оценить джин в чистом виде или со льдом, но он преднозначен прежде всего для коктейлей. Здесь он основа всего.
Читайте также:
7 веских причин иметь дома бар
