Попробуем сделать сметану из магазинного молока. При этом нужно соблюсти некоторые нюансы.
Требования
Молоко нужно выбирать не менее 3,5 процента жирности. В составе жидкости должно быть цельное молоко.
Что потребуется
кастрюля;
молоко;
банка;
полотенце или тряпочка;
ложка;
сито;
миска для молочной сыворотки;
сметана.
Как сделать
1. Создадим водяную баню. Взять кастрюлю и выложить на дно емкости полотенце (салфетку).
2. Вылить молоко в литровую банку и выставить в кастрюлю.
3. Налить воду в кастрюлю. Банка должна быть погружена максимально (по плечики).
4. Выставить кастрюлю на газ.
5. Прогреть воду до кипения, и когда в банке молоко начнет закипать, сразу выключить газ. Молоко должно быть тщательно прогретым и горячим.
6. Дать остыть молоку до температуры 20-22 градуса. Определить это можно с помощью градусника или просто по ощущениям (оно должно быть просто теплое, не горячее на ощупь банки).
7. В качестве закваски положить в молоко сметану, которая готовилась из сливок (на 1 литр молока потребуется 2-3 столовых ложки).
8. Хорошо перемешать содержимое в банке, накрыть крышкой и сверху накинуть полотенце на 1 час. Температура в комнате не должна быть ниже +18 градусов.
9. По истечении часа крышку нужно открыть. Перемешать содержимое банки ложкой и вновь закрыть крышку, накрыть полотенцем. Повторить процедуру до 3-х раз через каждый час.
10. Затем оставить банку на 6-8 часов в покое, накрыв крышкой и полотенцем. Если масса за это время еще не загустеет, то оставить банку с содержимым до утра в теплом месте. Должен образоваться плотный сгусток простокваши.
11.Теперь необходимо убрать молочную сыворотку в массе. Для этого нужно процедить простоквашу через сито с двойным слоем марли, подождать пока жидкость сольется.
12. В результате чего должна получиться масса, которая похожа на сметану.
13. Для получения более однородной массы (без крупинок) нужно использовать блендер или миксер.
Из 1 литра молока получается 400 мл сыворотки и 600 мл сметаны.
Таким образом, из магазинного молока можно сделать сметану.