Добрый день, друзья. Сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить кофе во френч-прессе.
Немного информации о самом френч-прессе.
Это самый простой метод, для того чтобы готовить кофе дома. Он легко моется, разбирается, очень долговечный, если с ним аккуратно обращаться, но есть у него и ряд особенностей, которые нужно учитывать.
Первое — это металлическое сито, которое отцеживает у нас в дальнейшем кофейные частицы.
Само по себе оно имеет достаточно крупную фракцию (крупные частицы задерживаются).
Оно пропускает очень мелкую пыль, которая всегда есть в любом помоле. (Стоит отнести к минусам способа приготовления.)
С этим нужно будет очень аккуратно и внимательно работать.
Объемы френч-пресса бывают разные, от 300 мл до 1000 мл. Есть очень простая формула соотношения кофе и воды.
Нужно брать 60 грамм кофе на 1 литр воды.
Соответственно, понимая объем вашего френч-пресса, вы легко можете высчитать сколько грамм кофе вы будете брать.
Я использую объем в 300 мл. В данном случае я буду брать 250 грамм воды и соответственно мне потребуется 15 грамм кофе.
Первым делом нужно намолоть кофе.
В данном случае всегда используйте свежесмолотый кофе!
Какой брать помол для френч-пресса?
Желательно брать достаточно крупный — частицы будут похожи на крупную морскую соль.
Почему крупный помол?
Потому что крупное сито пропускает мелкие частицы и вкус будет достаточно едкий, резкий и пыльный.
У кофемолки должна быть хорошая центровка, чтобы жернова всегда находились на одном расстоянии друг от друга.
Проверить очень легко, мы смотрим, чтобы прокрутка была ровная, быстрая и долгая. Соответственно это говорит о том, что здесь очень хорошая центровка.
Наливаем воду в чайник, ждем пока он закипит:)
Вода закипела, но обратите внимание, сейчас это кипяток.
Для того чтобы готовить кофе во френч-прессе, нужна температура 92-94 градуса.
Не рекомендую брать выше, потому что будет сгорание сахаров, будет
сгорание эфирных масел, и появится не свойственная для кофе горечь. Просто дождались когда вода закипела, открыли крышку, подождите 3-5 минут и после этого уже можно будет заваривать кофе.
Либо можно не дожидаться кипения, то есть, когда вы чувствуете что вот через 20-30 секунд вода закипит, можно выключить. Это будет даже лучше. Далее используйте весы.
Кладем кофе во френч-пресс, заливаем на 15 грамм 250 миллилитров воды.
Засекаем время, заливаем немного сначала, то есть примерно 60 грамм воды, перемешиваем, чтобы весь кофе равномерно распределился в воде и начал равномерно завариваться. После этого заливаем весь оставшийся объем.
Закрываем крышкой, не опуская поршень.
Весы больше не потребуется. Ждем. Время ожидания может быть 2 минуты, может быть 3 минуты, в зависимости от того, насколько интенсивный хотите получить вкус. Я рекомендую где-то в районе 2.5 минут.
Итак, прошло 2 минуты. Открываем крышку, перемешиваем кофе, чтобы крупные частицы осели на дно и в воде распределились все экстрагированные, заваренные частицы.
Сейчас очень важный момент, нужно дождаться, пока мелкие частицы кофе осядут на дно и на третьей минуте начинаем аккуратно опускать поршень.
В этот момент не торопитесь, потому что если вы быстро начнете опускать поршень, то мелкие частицы начнут у вас процеживается сквозь сито и попадут в чашку. Вкус будет пыльный, достаточно резковатый.
Поршень легко опускается.
Еще один важный момент, френч-пресс всегда отличается от всех методов приготовления кофе, к примеру фильтровые методы.
У данного будет мутная заварка и поэтому его можно легко отличить.
Эта муть, которую мы видим – очень мелкие частицы, они так или иначе, сквозь металлическое сито, попали в чашку.
Эти частицы при контакте с водой по-прежнему продолжают завариваться, и напиток будет меняться.
Поэтому, когда вы отцедили, налили себе в чашку кофе, сделали глоток, ушли по делам, вернулись через пять минут, сделали второй глоток, у вас напиток будет отличаться, потому что кофе продолжает завариваться.
Напиток готов;)