Эта закуска такая же как и узбекская самоса, но включив в рецепт немного специи, вы получаете индийскую закуску. Такую вкусняшку не грех попробовать.
Состав:
- - Пшеничная мука 500 г
- - Картофель 150 г
- - Замороженный зеленый горошек 150 г
- - Топленое масло 4 столовые ложки
- - Кумин (зира) 1 чайная ложка
- - Имбирь 20 г
- - Зеленый перец чили по вкусу
- - Молотый перец чили 1 чайная ложка
- - Куркума ¼ чайной ложки
- - Молотый кориандр 1 чайная ложка
- - Зерна граната 1 чайная ложка
- - Кинза 15 г
- - Растительное масло 1 л
- - Соль по вкусу
Процесс приготовления:
1. Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять. Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек переложить в миску со льдом и холодной водой.
2. В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки.
3. Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель и горошек, жарить еще минуту.
4. Добавить зерна граната, измельченную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
5. На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой.
6. Нагреть растительное масло до 180 градусов. Обжарить самосы в течение 3-4 минут, аккуратно помешивая. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
