Сегодня такой осенний день! Холодный ветер, дождь. И точно никуда неохота выходить. А дома, как назло, ни крошки. И я решила испечь хлеб сама. Раньше я пекла домашний хлеб на закваске. Но давно забросила это дело. Так что буду печь обычный хлеб на дрожжах.
Из самого простого набора ингредиентов получается изумительно вкусный хлеб. Мука, вода, дрожжи, сахар и соль - все, что нужно!
Итак, сначала разберемся с дрожжами.
Дрожжи бывают сухие и свежие. Сухие бывают двух типов - для разведения в жидкости (гранулами) и для смешивания с мукой в сухом виде (очень мелкие почти порошок). На каждой пачке дрожжей написано, на какое количество муки сколько нужно дрожжей. Так что рассчитать просто. Для разведения дрожжей берем теплую воду, добавляет буквально ложку муки для подкормки, сахар, дрожжи, размешиваем и оставляем на 10-15 минут. Если на поверхности появляется шапочка пены, значит дрожжи заработали и приступаем непосредственно к замесу теста.
У меня были порошковые дрожжи (страшно сказать) с истекшим год назад сроком годности. Поэтому, хоть они и добавляются в муку, я все-таки решила провести с ними процедуру замачивания, чтобы понять, заработают они или нет.
Собственно рецепт такой.
500 гр муки
365 гр воды
пол чайной ложки соли + пол чайной ложки сахара
пачка (7гр) дрожжей (на пачке написано, что эта порция на 500 гр муки)
Смешала столовую ложку муки с дрожжами, пол чайной ложки сахара, налила 365 грамм теплой воды, размешала и оставила на 15 минут.
Я решила разнообразить вкус хлеба разными травами и чесноком.
Просеяла муку и добавила из каждого пакетика по чайной ложке. Можно добавить всякие семечки, у меня просто не было.
Пока возилась с мукой, дрожжи начали выпрыгивать из стакана.
Быстренько вмешала в жидкость соль и вылила к мучной смеси.
Уже на этом этапе по кухне начинают распространяться волшебные ароматы.
Тесто прямо в деже (или миске) ставим в миску побольше с горячей водой и накрываем полотенцем. И примерно час занимаемся своими делами.
Через час теста стало в два раза больше.
Теперь надо подготовить форму. Любую. Или вообще обойтись без формы.
Подготавливаем место работы: намного подпыляем стол мукой, форму смазываем растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто не липло.
Выкладываем тесто на муку и вымешиваем его "конвертиком" - заворачиваем от края вовнутрь несколько раз по периметру. Формируем батончик и кладем его в форму. Если печете без формы, то просто выложите на противень или сковороду, застеленную пекарской бумагой. Главное - тесто должно быть многократно завернуто вовнутрь, а сверху быть горкой.
Ставим в теплое место на расстойку. Я просто поставила на батарею. Через 40 минут хлеб готов к выпечке.
На этом этапе можно насечь его ножом для рельефа и посыпать какими-нибудь семечками или кунжутом. Я оставила как есть.
Духовку нагреваем до 210 градусов. Вообще рекомендуется для хлеба увлажнить духовку - поставить на дно какую-нибудь емкость с водой для пара. Но мы же печем без сложностей) поэтому просто ставим хлеб в духовку на среднюю высоту. Полчаса на 210 градусов, потом уменьшаем до 180 градусов и печем еще 20-30 минут. Смотрите визуально на работу вашей духовки.
И - вуаля!
Горячий хлеб накрываем полотенцем и ждем, пока он остынет и станет чуть теплым. Аромат на кухне витает умопомрачительный. Поверьте - все обитатели квартиры (и двуногие, и четвероногие) соберутся вокруг и будут нетерпеливо ждать возможности отведать эту вкуснятину.
Дерзайте! Это просто и вкусно! Ну и к тому же - эксперименты помогут вам создать собственный неповторимый шедевр!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!