Сегодня, в продолжение моей серии статей о здоровье, я хочу поговорить об одном из самых распространенных, фундаментальных мифов о питании. Сформулировать его можно так: "натурально - значит полезно, химия - значит вредно". Да-да, это всего лишь миф. Поговорим мы об этом, как всегда, тезисно и простыми словами.
Ошибка восприятия
Убеждение в том, что натуральность коррелирует с пользой, в первую очередь связано с ошибкой восприятия. Когда мы видим какой-то продукт, наш мозг не способен оценить его химический состав и процентное соотношение компонентов. В оценке "полезности" продукта мы опираемся лишь на искусственные ярлыки, которые часто бывают обманчивыми. Это наиболее распространено на западе, где давно появились маркировки продуктов "натуральный", "природный", "органический", "экологичный", которые в большинстве случаев не дают никакой информации покупателю, а лишь повышают цену.
Причинно-следственная связь
"Создано природой, значит, полезно!". Как часто вы подобное слышали / читали / повторяли вслух или про себя? Вы ведь осознаете, что подобной причинно-следственной связи просто не существует? Обычно в качестве контраргумента я привожу тот факт, что сильнейшие и опаснейшие яды тоже созданы природой. Бледная поганка - на 100% натуральна. Опасные афлатоксины, приводящие к необратимым поражениям печени, производятся абсолютно натуральными грибками. И подобных примеров можно привести сотни.
Около сотни лет назад известный английский философ Джордж Мур сформулировал так называемую «натуралистическую ошибку». Суть ее заключается в том, что нет никаких оснований для отождествления натурального с «хорошим», а ненатурального с «плохим».
Деление на "химию" и "не химию"
Подобная формулировка неверна в корне. То яблоко или банан, что вы съели сегодня на завтрак является натуральным продуктом. И, в то же время, набором сложных химических соединений. Все, что нас окружает - это "химия". И вы сами - тоже "химия".
Чтобы ответить на этот вопрос, мы посмотрим в научный журнал Chemistry, в котором исследовали все продукты и составили список тех, что не содержат химию. Их список оказался пуст, потому что на вопрос сколько химии в еде существует один ответ. Химии в еде ровно 100%. Все на свете состоит из химии.
Патологические страх перед E-добавками
О, сколько глупейших воплей я читала по поводу несчастных E-шек. Мало кто в состоянии воспользоваться хотя бы гуглом, чтобы узнать: львиная часть таких добавок выделяется из натуральных продуктов. Другая крупная группа E-добавок - синтетические аналоги веществ, встречающихся в природе. У них идентичные химические формулы, и они оказывают идентичное воздействие на организм.
Все дело - в количестве
Значение имеет количество тех или иных веществ в ваших продуктах питания. И здесь я имею в виду как необходимые для здоровья нутриенты, так и потенциально опасные (в превышающих норму количествах) синтетические добавки. Само по себе наличие того или иного вещества в продукте не так важно, как его количество. Сама по себе пищевая промышленность - не зло. Избегайте навязанных ярлыков и убеждений, они никому еще не шли на пользу.
——
Еще о здоровье и питании:
——
Как всегда, рада любым мнениям, высказанным в уважительной к автору и другим комментаторам форме. А чтобы не пропустить обновления - подписывайтесь на мой Дзен-канал!