Простой рецепт воздушного шоколадного бисквита, который всегда получается.
Ингредиенты:
- яйца (комнатной температуры) - 4 шт.;
- сахар - 120 г.;
- мука - 100 г.;
- какао - 20 г.;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Из такого количества ингредиентов в форме 20-22 см получится бисквит высотой примерно 5 см, в форме 24-26 см - выстой около 3 см. Если хотите высокий бисквит в большой форме, просто увеличьте количество продуктов в 1,5 раза.
1. Сразу ставим духовку разогреваться до 180 градусов.
2. В яйца добавить щепотку соли и начать взбивать миксером на небольшой скорости. Когда появится пена, постепенно добавить весь сахар и увеличить скорость миксера на максимальную. Взбивать до пышной побелевшей массы с мелкими пузырьками воздуха на поверхности. Время взбивания зависит от мощности миксера, примерно составляет 10 минут. Это важный этап, от пышности массы зависит воздушность будущего бисквита.
Яйца до и после взбивания с сахаром:
3. В отдельной миске соединить сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель), перемешать.
Небольшими порциями просять сухую смесь в яичную, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой (лучше силиконовой) движениями сверху вниз.
Когда будет введена вся сухая смесь, долго вымешивать не нужно, чтобы пышная масса не осела, достаточно до однородности.
4. Застелить дно формы пергаментом, немного смазать его растительным маслом, бока смазывать не нужно. Вылить тесто, слегла постучать формой об стол, чтобы разровнять.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. До истечения 30 минут духовку открывать нельзя - бисквит осядет и скорее всего уже не поднимется. Выпекать до сухой зубочистки.
Когда бисквит готов, ему нужно постоять минут 10 в духовке с приоткрытой дверцей. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температуры. Затем достать и извлечь из формы минут через 5, когда руки уже терпят, и дать ему уже окончательно остыть на доске или решетке.
Пористые коржи.
Бисквит получается нежным и воздушным.
Тортик собирался с шоколадным кремом Чиз на сливках (рецепт на канале), с простой кофейно-молочной пропиткой (соединить кофе, молоко, сахар, прокипятить, остудить). Для того чтобы торт с таким слоем нежного крема держал форму, его нужно собирать в форме (без дна), в которой выпекался бисквит, желательно с ацетатной пленкой по бокам. Торт должен отстаиваться в холодильнике ночь.
Если вам понравился рецепт, жмите палец вверх 👍
и подписывайтесь, это мотивирует развивать канал ❤
Желаю вам кулинарных успехов и приятного чаепития :)
Вам также могут понравится другие наши публикации:
Американский бисквит на горячем молоке