Старшее поколение, вспоминая свою молодость в Советском Союзе, часто говорит, какие же хорошие продукты раньше были, и как вкусно кормили в советских столовых. И супы на первое, и и пюре с котлетой на второе. Не то что современный фастфуд. Но так ли это на самом деле? Как в дествительности обстояли дела с общественным питанием в СССР? Давайте узнаем.
Советские столовые впервые появились после окончания Гражданской войны. Военный коммунизм, огромная страна лежит в руинах, и власти было необходимо накормить простой народ. Качество пищи отходило на второй план, главное было дать голодному населению необходимое количество белков, жиров и углеводов. Строитель коммунизма должен быть сыт. Вкус еды отходил на второй план. Этот принцип общественного питания сохранился на все время существования Советского союза.
Во всех городах Союза еда была одинаковая. Одинаково плохая. В производство шли самые плохие продукты. Качество еды в советских столовых было крайне низкое. В СССР не было рыночной экономики, и следовательно, конкуренции. Соответственно, сотрудникам и директорам столовых было все равно на качество предлагаемой ими пищи. Продукты шли по распределению, и часто разворовывались. Поэтому в составе котлет мяса было меньше половины, кефир был разбавлен водой, а щи было невозможно есть.
Супы варили в огромных чанах, на которых красной краской кривым почерком написано "Первое". Мясо для супа заменяли дешевым комбижиром.
Запах стоял ужасный. Переваренные картошка и овощи, невкусный бульон отвратительного цвета. Более-менее кушать можно было только гороховый суп, борщ и щи есть было невозможно.
На гарнир предлагалось жидкое водянистое картофельное пюре, каши, похожие на клей, или разваренные макароны. Все неапетитного серого цвета. К ним котлета или сосиски.
Насчет котлет. Как я писал выше, все самые нормальные продукты воровали сотрудники столовых. В первую очередь воровалось, конечно, мясо. Поэтому котлеты состояли из хлеба и ужасного жилистого мяса, перетертого в мясорубке, с большим добавлением чеснока. Из-за низкого качества мяса стейк или отбивные в меню отсутствовали. Рыбные котлеты горчили, и в них постоянно попадались перемолотые косточки. Даже боюсь представить, как и из чего их делали.
Салаты представляли из себя порезанные морковь с капустой, либо кислый винегрет. На десерт компот из сухофруктов, который сильно горчил.
Как делали чай? В огромный чан наливали горячую воду, засыпали какой-то чай третьего сорта и жженый сахар. Эту жижу оставляли на ночь, а на следующий день разливали по граненым стаканам.
Обслуживание в таких столовых было соответсвующее подаваемой в них еде. Хамоватые толстые тетки в грязных залатах, жирные столы.
Столовые приборы были изготовлены из алюминия, и были все перегнутые. Тарелки часто были со сколами. Пахло в столовках тоже неприятно - запах бульона, перемешанный с какой-то кислятиной. Этот аромат присутствовал в каждой столовке. Грязные полы, убогий интерьер и шатающиеся столы.
И обязательно плакат, призывающий убрать за собой посуду, когда закончил прием пищи.
Так что, советский общепит был хорошим только в кино и официальной пропаганде. В жизни же это было довольно жалкое зрелище. Поэтому рассказы о якобы вкусной пище в советских столовых всего лишь истории из разряда "трава была зеленее, а деревья выше".