Всем привет! В этой статье я покажу вам, как засолить горбушу таким образом, чтобы никто не смог отличить ее от малосольной семги.
По этому рецепту рыба получается очень вкусная и нежная.
Итак, что же нам понадобится?
- Горбуша. Я рекомендую брать ту рыбу, которая находилась в глубокой заморозке. Потом ее нужно будет немного разморозить для того, чтобы было удобнее резать;
- литр воды;
- соль - пять столовых ложек;
- черный перец - несколько горошин;
- сахарный песок - две столовые ложки;
- коньяк - столовая ложка;
- рафинированное растительное масло.
А теперь начнем готовить!
Для начала я приготовлю маринад. Для этого я поставлю кастрюлю с литром воды на огонь, добавлю соль, сахар и черный перец.
Когда все растворилось, оставляю раствор остывать.
Когда маринад остынет, добавляю коньяк.
Солить горбушу без коньяка, конечно, можно. Однако именно коньяк придает рыбе своеобразный вкус, который похож на вкус малосоленой семги. Поэтому я советую добавлять коньяк.
Разделаю горбушу. Нужно получить филе рыбы, очищенное от костей и кожи.
Все обрезки от рыбы не выбрасывайте. Их можно потом использовать.
Например, я варю уху или засаливаю эти обрезки к пиву.
Затем филе я нарезаю небольшими кусочками.
Все перекладываю в глубокую миску. Заливаю рыбу маринадом и оставляю на 20 минут.
Откидываю кусочки филе на дуршлаг и оставляю на несколько минут, пока лишняя жидкость не стечет.
Затем все кусочки перекладываю на бумажное полотенце для обсушки.
В контейнер, смазанный растительным маслом, перекладываю кусочки горбуши слоями. Каждый слой промазываю со всех сторон растительным маслом.
Если присыпать черным перцем каждый слой, получится еще вкуснее.
Когда вся рыба переложена в контейнер, закрываю емкость крышкой и отправляю в холодильник на один час.
Хранится такая рыба в холодильнике в течение одной недели, также ее можно замораживать.