Мой муж обожает чипсы. Покупает их регулярно и хрустит весь вечер напролёт. Мне, конечно, не жалко, но за его здоровье я переживаю. Говорила ему об этом, он согласился заменить их чем-нибудь менее вредным, если такое найдётся.
Уверена, мои постоянные читатели уже догадались, к чему всё идёт. Этой осенью мы без остановки что-то сушим в духовке. Доведя до совершенства рецепт яблочных чипсов мы задумались: а почему бы не сделать совсем-совсем настоящие чипсы, ну, то есть, из картошки?
Итак, на экспериментальную партию нам понадобилось:
- 3 средних картофелины
- 1 ч.л. крупной соли
- 1/2 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. куркумы
- вы можете взять любые специи по вкусу
Как видите, ингредиентов минимум. Я решила исключить масло, чтобы посмотреть, насколько вкусными останутся "здоровые" чипсы.
Удобнее всего работать с овощечисткой. С её помощи можно "настрогать" пластинок идеальной толщины почти мгновенно. Конечно, если овощечистки нет, можно взять обычный острый нож, но так сложнее.
Пластинки выкладываем ровным слоем на противень. Посыпаем крупной солью. Ставим в духовку на 80 градусов. Моя духовка была занята и я взяла сушилку, но духовка есть почти у всех, поэтому ориентируемся на неё.
Примерно на половине процесса (когда чипсы уже обезвожены, но ещё не хрустящие) щедро посыпаем специями.
Если чипсы хрустят, подрумянились, слегка "скукожились" — значит, всё готово. Вот такая красота у меня вышла. Действительно очень похоже на чипсы из магазина, раньше так не получалось.
Вкус и выводы
В целом эксперимент можно считать удачным. Однако кое-что я бы изменила. Совсем без масла чипсы выходят пресноватыми, несмотря на обилие специй. В следующий раз я смешаю приправы с небольшим количеством оливкового масла, смажу противень и картофельные пластинки сверху.
Температуру я бы увеличила. Сушка для фруктов оказалось здесь не самой лучшей помощницей.
Соли я бы использовала поменьше. Лучше попробовать чипсы в самом конце и немного досолить, если не хватило.
В остальном получилось шикарно! Рецептом обязательно будем пользоваться. Не думаю, что муж полностью откажется от магазинных чипсов, но их потребление заметно сократится, я уверена, ведь домашние чипсы ему очень понравились. Я и сама не против такими похрустеть.
Смотрите также:
Незаменимый источник витаминов и клетчатки чаще всего отправляется в мусорку
Зачем мы выбрасываем то, из чего можно сделать шикарную универсальную пряность ?
Вкус испанского лета: вялим деликатесные томаты