Когда парижане ворвались в Бастилию в 1789 году, они не только искали оружие,сколько охотились за зерном, чтобы сделать хлеб.
Вольтер однажды заметил, что парижанам нужна только "комическая опера и белый хлеб". Но хлеб также сыграл мрачную роль во французской истории, а именно, во Французской революции. Штурм средневековой крепости Бастилии 14 июля 1789 года начался с охоты за оружием и зерном для выпечки хлеба.
Французская революция, очевидно, была вызвана множеством недовольств, более сложных, чем цена на хлеб, но нехватка хлеба сыграла свою роль в разжигании гнева на монархию. Мари Антуанетта должна была процитировать, когда узнала, что у ее подопечных нет хлеба: "Пусть едят торт!" - это полностью апокрифически, но это олицетворяет, как хлеб может стать горячей точкой во французской истории.
Все из-за хлеба
Низкий урожай зерновых привел к беспорядкам еще в 1529 году во французском городе Лионе. Во время так называемого Великого восстания. Тысячи людей разграбили и разрушили дома богатых граждан, просыпав зерно из муниципального зернохранилища на улицы.
Все стало только хуже в 18 веке. Начиная с 1760-х годов, короля консультировали физиократы, группа экономистов, которые считали, что богатство наций зависит исключительно от стоимости освоения земель и что сельскохозяйственная продукция должна иметь высокую цену.
По их совету корона время от времени пыталась дерегулировать внутреннюю торговлю зерном и ввести форму свободной торговли.
Хлебный голод во Франции 18 века.
В конце апреля и мае 1775 года нехватка продовольствия и высокие цены вызвали бурный гнев населения в городах и деревнях Парижского округа. За три недели было зарегистрировано более 300 беспорядков и экспедиций с целью разграбления зерна. Волна народного протеста получила название "Мукомольная война". Бунтовщики вторглись в Версаль, а затем распространились в Париж и за его пределы.
Проблемы обострились в 1780-х годах в силу целого ряда факторов. Произошел огромный рост населения (в 1789 году во Франции было на 5-6 миллионов человек больше, чем в 1720 году) без соответствующего увеличения внутреннего производства зерна. Отказ большинства французов есть что угодно, кроме мучных продуктов, был еще одной серьезной проблемой. Хлеб, вероятно, составлял 60-80% бюджета семьи наемного работника , так что даже небольшой рост цен на зерно мог вызвать напряженность и негодование населения.
Восстание, известное как Мукомольная война 1775 года, предшествовало Французской революции.
Артур Янг, английский земледелец, путешествовавший по Франции в период, предшествовавший революции, видел, что семена революции были посеяны.
Вот, что он говорил
"Все сговариваются, чтобы сделать нынешний период во Франции критическим; нехватка хлеба ужасна; каждый миг приходят сообщения из провинций о беспорядках и беспорядках, и призывают военных сохранить мир на рынках".
Так как монарх должен был обеспечивать своих подданных продовольствием, король получил прозвище "Le Primeer boulanger du royaume" (Первый пекарь королевства). Его министр финансов Жак Неккер заявил, что в знак солидарности с теми, кому не хватает пшеницы, король Людовик XVI ест маслиновый хлеб низшего класса. Маслиновый хлеб состоит из смеси пшеницы и ржи, а не элитного манше, белого хлеба, получаемого путем просеивания цельной муки для удаления зародышей и отрубей (а это значит, что в распоряжении человека было достаточно зерна, чтобы выбросить большую его часть в процессе просеивания).
Все напрасно
Но таких мер было недостаточно, и хлеб (или его отсутствие) использовался революционными умами в качестве оружия. В 1789 году в Пасси был разработан заговор с целью разжечь восстание против короны, в котором предлагалось несколько статей, второй из которых предусматривал
"сделать все возможное, чтобы обеспечить полное отсутствие хлеба, и буржуазия была вынуждена взять в руки оружие".
Вскоре после этого Бастилия подверглась штурму.
Хлеб, возможно, и послужил толчком для Французской революции, но революция не положила конец беспокойству французов по поводу хлеба.
29 августа 1789 года, спустя всего два дня после принятия Декларации прав человека и гражданина, Учредительное собрание полностью дерегулировало внутренние рынки зерна. Этот шаг породил опасения по поводу спекуляций, накопления запасов и экспорта.
"Хлебные" казни
21 октября 1789 года пекаря Дени Франсуа обвинили в сокрытии хлеба от продажи в рамках заговора с целью лишения людей хлеба. Несмотря на слух, который подтвердил его невиновность, толпа тащила Франсуа на площадь Жрева, повесила и обезглавила его и заставила его беременную жену поцеловать его окровавленные губы.
Как сказал королю Турго, один из первых экономических советников Людовика XVI,
"Не вмешивайтесь в дела хлеба, если вам не больно".