Здоровье сердца и сосудов.
Бананы являются прекрасным источником калия, жизненно важного минерала и электролита в организме, несущего небольшой электрический заряд. Эти заряды заставляют нервные клетки посылать сигналы, чтобы сердце билось регулярно, а мышцы сокращались.
Калий также необходим для поддержания здорового баланса воды в клетках и нейтрализации последствий избытка натрия в рационе питания. Несбалансированность рациона при недостаточном количестве калия и натрия может привести к повышению артериального давления.
Избыток натрия приводит к накоплению жидкости в крови, оказывая давление на стенки кровеносных сосудов и в конечном итоге вызывая повреждения. Калий помогает организму вымыть лишний натрий в моче и снимает напряжение в стенках кровеносных сосудов. Бананы, богатые калием и клетчаткой и низким содержанием натрия, являются важным компонентом здорового питания, такого как DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension), который рассчитан примерно на 4700 мг калия в день.
Здоровье пищеварения.
Бананы включены в рацион BRAT (сокращение Бананов, Риса, Яблочного соуса (apple), Тостов), когда-то обычно предписанный режим для пациентов с диареей или тех, кому после желудочных заболеваний требуется мягкое, легко усваиваемое питание.
Бананы не только удобны в употреблении, но и могут восполнить запас электролитов в организме, ведь при диарее или рвоте мы теряем эти элементы, а также содержат устойчивый крахмал (особенно при использовании менее зрелых зеленых бананов), который может способствовать быстрому восстановлению кишечника.
Незрелые бананы содержат стойкий крахмал, вид углеводов, который "сопротивляется" пищеварению в тонком кишечнике. Он впитывается медленно и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Крахмал действует как пища для роста полезных микробов в желудочно-кишечном тракте. Микробы расщепляются и ферментируют крахмал при его проникновении в толстый кишечник, производя короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые могут играть определенную роль в профилактике хронических заболеваний, включая нарушения пищеварения.
Клинические исследования показали возможность использования SCFA в лечении язвенного колита, болезни Крона и диареи, вызванной антибиотиками.
Контроль веса.
Нет никаких доказательств того, что бананы способствуют набиранию веса, несмотря на распространенное мнение.
В ходе анализа трех крупных перспективных когортных исследований ученые искали связь между зарегистрированным потреблением конкретных фруктов и овощей и изменениями веса 133 468 американских мужчин и женщин в течение 24 лет.
Результаты были скорректированы с учетом других факторов, которые могут способствовать изменению веса, таких как курение и физическая активность. Хотя увеличение потребления яблок, груш и ягод, как правило, сильнее связано с меньшим увеличением веса со временем, бананы также были связаны с меньшим увеличением веса.
Хранение
- Хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
- Не охлаждайте зеленые бананы, так как это может нарушить нормальное созревание.
- Для ускорения созревания хранить в коричневом бумажном пакете или вблизи спелых плодов, выделяющих этиленовый газ, который вызывает созревание. С другой стороны, если вы хотите замедлить созревание, храните бананы вдали от других спелых бананов или фруктов. Не храните в пластиковых пакетах, так как это задерживает избыточную влагу и может привести к гниению.
- Банановые "деревья" или вешалки помогают кластеру бананов подвергаться равномерному воздействию кислорода и способствуют постепенному созреванию, предотвращая накопление избыточного давления и влаги на бананы, расположенные в нижней части кластера.
- Полностью созревшие желтые бананы можно хранить в холодильнике в закрытом ящике с продуктами. Охлаждение сохранит вкус еще на неделю, даже если кожура будет продолжать темнеть.
