И отличная закуска под водочку. И самостоятельное сытное блюдо. И повод для отварной картошечки. Главное - быстро засолить саму скумбрию. Можно, конечно купить уже готовую малосолую, но если хочется своего, то…
Рыбу почистить, нарезать ломтиками, толщиной 3 см, посыпать солью (1 ст. л. без «верха» на тушку рыбы), добавить сахар (1/2 ч.л. на тушку), сдобрить все ½ ч. л. молотого душистого перца и 1/2 ч. л. молотого чёрного, добавить 1 лавровый лист (поломать), влить 2 ст. л. холодной кипячёной воды. Аккуратно перемешать и пусть усаливается пару часов, нужно только иногда перемешивать.
Через час усолки скумбрии маринуем лук. Нарезаем его полукольцами, кидаем в дуршлаг, обдаем кипятком, выкладываем в чашку, вливаем 3-4 ст. л. винного уксуса или лимонной кислоты (на худой конец сойдёт и столовый уксус, и можете поэкспертментировать с яблочным), добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать, слегка утрамбовать, прикрыть. В течение следующего часа пару раз перемешать, слегка утрамбовывая.
Через готов уже и лук, и скумбрия. Делаем тост в тостере или на сухой сковороде без масла. Делим тост на 4 части, сбрызгиваем оливковым маслом, сверху кладём маринованный лук, а на него очищенное от костей и кожицы кусочки филе располовиненной повдоль скумбрии.
Рад, если этот простой рецепт вам понравился. Добавляйтесь, будем готовить вместе. И да – буду рад лайку.