Сразу скажу, что в Японии я не была и вряд ли побываю, а жаль. Очень интересной и необычной мне представляется эта страна Восходящего солнца. Люблю о ней читать и смотреть фильмы. Ведь это страна долгожителей, самых здоровыех детей и , в подавляющем большинстве, очень стройных людей. Еще японцы очень нестандартно подходят к вопросу воспитания детей, позволяя им до пяти лет делать абсолютно все, за редким исключением ( нельзя обижать маму и причинять вред своему здоровью.) Все остальное - можно.
Совсем недавно мне очень повезло и я купила в магазине вот эту книгу.
То, о чем рассказывает эта книга , удивительным образом перекликается с моими мыслями. Вот лишь одна цитата: " Икигай - это японская философия, которая помогает находить удовлетворение, радость и осознанность во всех делах каждый день и способствует долголетию. Благодаря икигай человек учится приводить в порядок мысли, замечать красоту окружающего мира и радоваться мелочам, обретая гармонию и душевный покой. "
Японская кухня, а также сама "церемония" принятия пищи, именно церемония, а не торопливое набивание желудка, как иногда бывает у нас, тоже вызывают у меня большой интерес. Роллы и суши плохо или хорошо , по-моему, уже умеет делать каждый человек, который имеет доступ к кухне. А вот мисо суп стал для меня настоящим открытием. Что же это такое?
Данное блюдо представляет собой традиционное японское кушанье. Его изобрели еще 750 лет назад во времена самураев .Название он получил от одноименной мисо пасты, которая и лежит в основе этого супа. Это густая масса, которую производят путем брожения пшеницы, риса, ячменя и соевых бобов. В ней содержится много витамина D и A, а также кальция, железа и цинка. Сами японцы считают мисо суп исключительно полезным, поэтому его можно увидеть на столе в любое время дня. . Готовится он преимущественно из сезонных овощей, богатых витаминами.
Какие же именно ингредиенты подходят для приготовления этого блюда? Варят его с добавлением морских водорослей, овощей (картофеля, дайкона, цветной капусты, шпината, репы, лука), мяса и грибов. В некоторых рецептах мисо супа можно встретить также свинину, курицу, различную рыбу и разнообразные морепродукты (крабы, моллюски, креветки, кальмары и т.п.). В блюдо часто добавляют тофу - соевый сыр, который является неистощимым источником белка. Варится суп на основе грибного или рыбного бульона даси ( или даши), который в Японии продается в порошкообразном либо жидком концентрированном виде.
Впервые прочитав про этот удивительный суп, я сначала подумала, что мне не удастся в наших магазинах найти все необходимое, а цены в интернет -магазинах мне не по карману, но все оказалось намного проще.
Самый важный ингредиент -мисо-пасту- я сначала нашла в Метро, килограмовую упаковку по цене 300 с чем-то рублей. ( скажу вам честно, мне ее хватит на год, так как она отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке. ) Чуть позже я обнаружила ее в Ашане в совсем маленьких упаковочках, на один- два супа, по цене около 50-ти рублей, но брать естественно уже не стала. Стружка для рыбного бульона, а также грибы шиитаке, используемые для грибного бульона также есть и в Метро и в Ашане, но я делаю бульон просто из свежих( в сезон), либо из отваренных и замороженных грибов из нашего леса. Получается, я уверена, не хуже чем из японских. Для рыбного бульона подойдет любая рыба, пробовала делать даже из рыбных консервов, тоже очень вкусно.
Бульончик из готовых грибов варится очень быстро, затем я добавляю в него немного водорослей ( можно даже просто измельчить лист Нори для роллов ) и порезанный кубиками соевый сыр тофу ( беру в Ленте, так как там он бывает всегда , в отличии от Лакшми, и стоит недорого.) и немного мелко поломанной рисовой лапши (это не обязательно, но я предпочитаю супчик погуще). Варю минуты 3-4 и дальше самое интересное...
Кастрюльку с супом нужно снять с огня, вставить в нее подходящее по размеру металическое сито и положить в сито ложку мисо пасты. ( для одной порции достаточно чайной ложки), протереть ложкой пасту через сито в суп, поставить кастрюльку снова на огонь и чуть подогреть , не давая закипеть, иначе вся польза мисо пасты пропадет. Закрываем суп крышкой и убираем с огня. Наливать суп лучше в глубокую пиалку , чтобы он дольше не остыл, сверху хорошо покрошить зеленый лук и посыпать кунжутным семенем . Все . Приятного аппетита.
Японцы обычно выпивают бульон, а затем палочками сьедают всю гущу, но и ложкой , поверьте, получается есть нисколько не хуже.
ВАЖНО Готовить мисо суп нужно всегда только на один раз, хранить в холодильнике и потом подогревать его нельзя.
Супчик получается очень легкий, сытный, полезный и бюджетный. ( Проверьте, это действительно так. Купив в июне все необходимое для него, я готовлю его уже пятый месяц, и продуктов хватит еще надолго.) На готовку ( из готовых грибов) у меня уходит чуть больше 5-ти минут.
Очень рекомендую всем попробовать . Уверена, вам понравится., а если нет , то можно до бесконечности экспериментировать с составляющими и подобрать для себя самый вкусный вариант.
Спасибо всем, дочитавшим до конца. Кому было интересно, ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на мой канал. Делитесь своим мнением в комментариях. Ваша Лентяйка на пенсии.
Почему я так люблю турецкий суп.
