ПРОСЕККО - это игристое вино, самое производимое в мире. Просекко с приятными пузырьками, сухое или мягкое, воздушное или с более сложным вкусом... Сейчас вы узнаете все об этом игристом итальянском вине.
На производственном участке Просекко недалеко от Венеции, в северной Италии (Фриули и Венето) около 25 000 гектаров виноградников. Там производятся самые большие объемы этого игристого вина. Потребление этого вина в последние годы сильно выросло. Просекко стало популярнее, благодаря моде на Spritz по всему миру - аперитиву из апероля и просекко.
Просекко, Просекко ...
Просекко удивляет своей многогранностью, не просто ингредиентом Spritz. «В Италии мы знаем, что есть, например, фриззанте и шампанское просекко, но также и тихое просекко», - объясняет Алессандра Пьерини, владелец итальянского RAP в Париже. «Prosecco spumante сверкает, его второе брожение было проведено в закрытой ванне с использованием метода Charmat, но многие просеко сделаны с использованием метода Шампани, их второе брожение происходит в бутылке, они более очищены, а их пузырьки незаметны», - продолжает она.
Как выбрать хороший Просекко?
- РЕГИОН.
Недалеко от Венеции, провинция Тревизо является домом для терруаров, классифицированных как DOCG (denominazione of origin controllata e garantita).
Наиболее известными из них являются Конельяно, Вальдоббьядене и Азоло. Упоминание о них всегда есть на этикетке бутылки!
- ЦЕНА.
Производственные площади Просекко демонстрируют большие различия: с одной стороны, очень аккуратные виноградники разбросаны по рельефу, ограничивающему урожайность, а с другой - от равнинных виноградников до массового производства и соответственно снижения затрат. Эта разница, которая характеризуется территорией, объясняет большие различия цен, которые наблюдаются в доменах. Стоимость просекко колеблется, чаще всего, от 3,50 евро до 25 евро для очень высокого класса.
- ВКУС.
Будьте осторожны, есть несколько стилей просекко, которые зависят от дозировки сахара в них. Сухой просекко самый распространенный.
Экстра-сухой имеет уровень остаточного сахара от 12 до 15 г. Очень популярный в качестве аперитива, его также можно употреблять с картофелем фри, треской, пиццей или морепродуктами.
Prosecco Dry, намного более сладкий, его употребляют обычно в конце ужина или в сочетании с экзотическими блюдами, немного острыми.
Просекко фриззанте или просекко спуманте?
Очень игристое, шампанское просекко употребляется в качестве аперитива. Это дает толчок вкусовым рецепторам.
Фриззанте просекко более нежный и сложный. Его употребление традиционно, это очень по-итальянски. Бутылка, в которой он находится, часто закрывается капсулой или пробкой. Его надо пить свежим, но не замороженным, при температуре около 8-10 ° C. Есть два способа его употребления.
Первый - медленно наливайте его в стакан и наслаждайтесь!
Второй - полностью перелейте его в ледяной графин после встряхивания бутылки. Это способствует оксигенации вина, восстанавливает дрожжи в суспензии и позволяет напитку выразить весь свой ароматический потенциал.
Приятный бонус:))
КОКТЕЙЛЬ ШПРИЦ АПЕРОЛЬ
Для романтического ужина в теплый осенний вечер отлично подойдет коктейль Апероль шприц, на основе просекко.
- 75 мл просекко
- 50 мл Апероля
- 25 мл содовой
- 2 кубика льда
- ломтик апельсина
Этот простой, сладкий итальянский коктейль был изобретен еще в середине XIX века в Венеции, теперь же без него не обходится ни одна коктейльная вечеринка.