который находится в уютном городке Форли, что возле Римини. Конечно, скажем честно, пицца, приготовленная во всех городах и городочках Италии, качественная и вкусная, и, по части приготовления пиццы, итальянцы далеко впереди планеты всей, но в "Pizzeria Del Corso" стоит побывать - насладитесь восхитительной пиццей и не только, домой привезете хорошее настроение и незабываемые впечатления.
Впервые на этом месте, в доме муссолиниевской постройки (это по типу нашей сталинской, даже архитектурные стили похожи, когда строили добротно, монументально и на века), в 1936 году одна достопочтимая синьора открыла здесь кафе-мороженое, или джелатерию.
С 1936 года рестораном, конечно же, владели разные хозяева, пока в 1983 году, 37 лет тому назад, ресторан не выкупила семья Нарди, которой он по сей день и принадлежит. Надо сказать, синьоры Нарди большие молодцы, они расширили полезную площадь кафе, хорошенько поработали над дизайном, нашли архивные материалы, и воссоздали интерьеры послевоенного времени.
Сейчас рестораном управляет очень симпатичная супружеская пара, Фабиола Нарди и ее муж Кателло, которые любезно разрешили сфотографировать все то, что мне интересно.
А сейчас расскажу, почему же пицца в этом ресторане такая классная, замечательная и неповторимая, что даже фигуры не жалко. И даже избалованные качественной едой и хорошим обслуживанием итальянцы во время обеда и ужина обеспечивают полную посадку и терпеливо ждут в дверях, когда же освободится столик, чтобы насладиться хорошей едой.
Дело в том, что родной брат Фабиолы, Довильо Нарди, неоднократный лауреат и победитель международных конкурсов пиццаиол, 8 раз он становился победителем конкурса лучший пиццаиоло мира, имеет свою собственную школу пиццаиол, как эксперт консультирует лучшие компании и рестораны по всему миру, создает настоящие шедевры пиццаиольного искусства, имеет титул Всемирного мастера хлебопекарного производства.. С ним сотрудничают все мировые лидеры по производству оборудования и продуктов для производства пицц, он является экспертом и консультантом Фабиола и Довильо собрали все мыслимые и немыслимые награды, сумели довести до высочайшего профессионального уровня все - и обслуживание, и блюда, создали неповторимую дружескую и домашнюю атмосферу, всех посетителей встречают так, как будто знают их уже не первый год. Кроме того, Довильо Нарди вместе со своей командой неоднократно был занесен в книгу рекордов Гиннеса.
Про прекрасный сервис и слаженную работу официантов этого ресторана хочу рассказать особенно. Официант в итальянском ресторане это вообще отельная тема, по большей части все они клиенто ориентированы, в "Pizzeria Del Corso" требования к их квалификации достаточно высокие, все закончили школу гостиничного хозяйства. При полной посадке с работой справляются 2-3 официанта. Все! Двигаются они как спецназовцы, быстро и бесшумно, а боковому зрению позавидует даже азведчика - как только у клиента на столе появляется грязная тарелка - она сразу же исчезает благодаря их умелым рукам. И разбуди их в 3 часа ночи, они без запинки расскажут из чего каждое блюдо состоит.
Мне очень нравится, как сервируются столы в итальянских ресторанах. На столах всегда есть скатерть, тканевая салфетка чтобы защитить одежду от пятен, и, сразу же после заказа на стол ставится подставка с приправами, бальзамический уксус, оливковое масло первого отжима. У клиента нет необходимости дополнительно звать официанта или гоняться за ним по всему залу чтобы попросить специи, а потом получить их уже после съеденного заказа. Все появляется на столе быстро, бесшумно, как из рукава фокусника.
Конечно, "Pizzeria Del Corso" не только пиццерия, но и ресторан, здесь достаточно хороший выбор пасты, ньокки, ризотто, мясных блюд, закусок и гарниров. Все блюда конечно не охватишь в одном рассказе, но о некоторых расскажу.
К пасте у итальянцев особое отношение, это такое же почитаемое ими блюдо как и пицца. Пасту они едят и как самостоятельное блюдо, и как первое, все равно что для нас суп или борщ, а на второе уже мясо или рыба. В этом ресторане подается паста фреска, то есть свежая, сделанная здесь же, вкус совершенно другой, так как в тесто кроме воды и муки добавляются еще и сырые яйца. Очень популярная добавка к пасте белые грибы, которые есть в наличии круглый год, но не сезон, они, конечно, уже замороженные. Овощной салат в основном состоит из нескольких видов листового салата и помидоров, но может быть также добавлена тонко шинкованная морковь, фенхель или даже сырые шампиньоны. Овощи всегда свежайшие, хрустящие, как только что с грядки. Мясным блюдам в этом ресторане хочется спеть отдельную Оду, всегда свежее, очень мягкое, без единой прожилки, ножом можно не пользоваться. Мясо готовится только с солью и розмарином, не только потому, что итальянцам нравится по большей части естественный вкус продукта, но и еще чтобы клиент был уверен, что ест качественное свежее мясо. И еще, все порции достаточно большие, что говорится, большому куску и рот радуется. Среднее ожидание блюда от 5 до 10 минут.
Еще один положительный момент, в итальянских ресторанах нет навязанных гарниров, когда, к примеру, мясо подается только с гречкой, а рыба с пюре, и заменить гарнир у повара нет сил. Гарнир здесь всегда выбирается по вкусу.
И уж совсем никак не могу не рассказать про десерты, или дольчи, как их называют в Италии. Итальянские официанты точно проходят какое-то специальное обучение, потому что они профессиональные провокаторы, после основных блюд они всегда говорят: "А не желает ли, синьор\синьора дольчи?" Причем говорят это так, что нет никаких сил отказаться! Мне, по крайней мере, без дольчи не удавалось уйти никогда, сила воли впадала в спячку, а официант уже был готов бежать уже эти самые дольчи сервировать.
Торт восхитительный, тесто не бисквитное и не песочное, что то среднее, очень нежный, тающий во рту.
Зуппа инглезе очень интересный десерт, делается он так. Сначала берется бисквитный корж, пропитывается ликером Аркемис, поэтому он такого малинового цвета, на корж выкладывается толстый слой крема, потом опять бисквитный корж, потом шоколад. Причем во всех десертах, подающихся в этом ресторане, используется не какао, а настоящий шоколад.
Вот такой гастрономический экскурс у меня получился.
Приезжайте в Форли, не пожалеете!
Лайки и комментарии очень приветствуются, тем более что ребята Нарди этого заслуживают)))
