Торт-безе

Ингредиенты: • яйца - 10 шm.; • сахар - 1 стак; • мука - 3 ст . ложки. Для крема: • сгущенное молоко - 1 банка; • сливочное масло - 100 г; • вода - 100 мл; • сахар - 3 ст. ложки; • какао - 2 ч. ложки; • очищенные грецкие орехи - 100 г; • миндаль - 50 г. Приготовление Желтки отделить от белков. Измельчить орехи и немного обжарить на сухой сковороде. Взбить охлажденные белки до густой пены. Добавить сахар и муку, не прекращая взбивать . Духовку разогреть до 140 с. Противень на к рыть листом пергамента и слегка смочить водой . Выложить взбитую белковую массу по кругу. Поставить в духовку, сразу же уменьшить температуру ДО 130 с. Выпекать 1 час. Вынуть лепешку из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Таким же образом выпечь еще 3 лепешки. Приготовить крем. 5 желтков взбить с сахаром до белого цвета, влить пол стакана воды, перемешать . Поставить на кастрюлю с кипящей водой и проварить, постоянно взбивая венчиком, не доводя до кипения , снять с огня. Сливочное масло взбить до пены. Добавить в крем сгущенное молоко, взбитое масло, орехи и какао порошок. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры . Затем еще раз взбить миксером. Промазать лепешки полученным кремом, положить одна на другую. Поставить торт в холодильник на час.