В этом году урожай яблок особенно удался в России. Что только мы не приготовили. Насушили яблоки, заморозили для компота, сварили джем и просто пекли вкусные пироги и штрудели. Ближе к середине сентября поспели зимние сорта яблок – вкусные сочные и полезные. И тут я задалась вопросом, как же подольше сохранить свежесть своих родных яблок, чтобы кушать их зимой и не покупать в магазине, привезенные из заграницы. Качество этого фрукта в супермаркетах в холодное время года тоже отличное, главное выбирать правильные сорта для употребления в пищу, особенно деткам, но свои дачные яблоки все же лучше.
И тут я вспомнила, как в детстве мы собирали их в деревне и кушали потом всю зиму, лежа на печи. Мои бабушка и дедушка знали секрет «долголетия» яблок и получали вместе с нами свою порцию витаминов каждый день. Мой дорогой дедушка поделился со мной некоторыми хитростями сбора этого фрукта и правильного хранения. Давайте сначала, разберем, когда и как лучше собирать зимние сорта яблок.
Долгий срок хранения яблок, прежде всего, зависит от правильных сроков сбора. Ни в коем случае не подойдут яблоки, которые упали сами на землю из них лучше печь пироги и варить компот. Различают три степени готовности фрукта:
· съёмная зрелость, когда семена становятся коричневыми, а сами яблоки готовы к дозреванию и лежке;
· техническая зрелость, когда фрукт готов к переработке, например, на варенье или транспортировке в магазины;
· съедобная зрелость, когда яблоки очень ароматно пахнут, приобретают типичный вкус и цвет и уже готовы к немедленному употреблению.
Снимать с деревьев яблоки стоит в состоянии технической зрелости. Для длительного хранения пригодны плоды, собранные сухими, без повреждений и чистые. Они не должны иметь вмятин и ушибов, иначе быстро загниют. Лучшая тара для сбора яблок плетеные корзины. Как только все плоды собраны, аккуратно перекладываем яблоки в деревянные ящики, вместимость 5-10 кг и сразу же убираем в погреб для охлаждения.
Длительное хранение яблок обеспечивается поддержанием в помещении температуры воздуха от +1 до +5 градусов и влажности воздуха примерно 80%. Под подобные условия лучше всего подходят обычный деревенский погреб, дачный погреб или даже у кого то, может быть в городе, на балконе первого этажа, либо в гараже. Теперь нужно оборудовать его под хранение яблок.
Отдел для хранения яблок в вашем погребе стоит оставить с естественным половым покрытием, лучше всего глинистый грунт. Стену, где будем конструировать полки для хранения фруктов лучше всего обложить кирпичом, хорошего качества. Сейчас практически все погреба делают с кирпичными стенами, они дольше сохраняются и не выделяют лишнюю влагу, которая неблагоприятна для овощей и фруктов. А вот полочки для яблок можно сделать деревянными. Их располагают на высоте 30см от пола в два или три яруса, длина полки ориентировочно 200см, а ширина 70см, чтобы спокойно влезли наши плоские ящики. Также желательно чтобы в вашем погребе была постоянная циркуляция воздуха, и не образовывался затхлый запах и гниль. Для этого нужна вентиляция, сейчас выбор в магазинах очень большой, так что делаем вентиляцию по своему усмотрению.
Яблоки после сбора помещаем в наш подготовленный уже погреб и оставляем временно на полках. Через две-три недели на яблоках будут заметны случайные повреждения, такие плоды мы в вами убираем и дома в первую очередь съедаем либо используем для приготовления различных блюд. Остальные яблоки аккуратно в один ряд раскладываем на полках, предварительно застилаем их картоном или оберточной бумагой. Они отлично впитывают не нужную влагу. Регулярно посещаем погреб и забираем редкие подпортившиеся плоды, чтобы весь урожай не погиб. Вместе с яблоками в погребе можно хранить и другие овощи, и фрукты: капусту, груши, тыкву, кабачки, а также консервацию в банках.
Еще один способ хранения яблок мне рассказал один знакомый садовод. Он каждую осень делает небольшой земляной подкоп в 30см под каждой яблоней, подальше от корневой системы. Складывает туда яблоки, предварительно сложенные в полиэтиленовые пакеты и хорошо завязанные. Сверху кладет тонкую деревянную доску и все это присыпает землей. Чтобы не потерять законсервированные таким образом плоды, ставит возле подкопов палки. Вот так просто и интересно можно еще сохранить небольшой урожай яблок в земле. А по праздникам и когда просто хочется чего-нибудь вкусненького и свеженького, раскапываешь ямку и хрустишь свежими яблочками.
Оба способы хранения хороши. Однако в погребе все же привычнее, и можно сохранить большую порцию урожая, главное приготовить для правильного и качественного хранения ваш погреб. Так что, мои дорогие, давайте учиться вместе сохранять наш урожай, а зимой наслаждаться своими трудами.