Увидев разбросанные шприцы на столе, у меня появились некоторые сомнения по поводу натуральности продукта.
Можно было подумать, что колбасу специально чем-то накачивают. Как вариант: специальные добавки для увеличения срока годности или ароматизаторы. Конечно можно придумать еще что-нибудь, но расскажу обо всем по порядку.
Огромное спасибо моему хорошему другу, который раскрыл свои семейные секреты.
Сразу отмечу, что у нас в Пензенской области проживает много татар, есть целые деревни. И домашнее производство конской колбасы поставлено на поток.
Делают как для себя, так и на продажу. В магазинах такая колбаса(домашняя) не продается, в основном разбирают знакомые(я в том числе. На рынках тоже можно купить. В супермаркетах продается заводская, но это совсем не то...
Каждый сезон, его семья с ближайшими родственники готовят на целый год казы(конская колбаса). Закупают конину. Сами разделывают и подготавливают.
В процессе участвуют все.
Заранее нарезают нарезают веревочки и подготавливают оболочку(либо натуральную из кишок или искусственную) для каждой каталки.
Завершающее действие, доверяют самому "опытному". Далее, готовые каталки подвешивают на чердаке(но это тема для следующей статьи)
И теперь самое интересное, для каких целей нужны шприцы, которые смутили бы любого, ведь мы обычно всегда что-то подозреваем.
Все просто, прокалывая иглой оболочку, стравливают оставшийся воздух, чтобы не было пустот в колбасе.
Так что сомнения все развеялись, колбасу ни чем не накачивают и можно не переживать!
Можно посмотреть видео, как ловко управляются с колбасой и шприцем
Про то из чего состоит конская колбаса(казы), за сколько продают , что туда добавляют на самом деле и как правильно нарезать, чтобы смаковать деликатес, читайте в следующем моем посте, который выйдет завтра!