Пожалуй, приготовление гречневой каши можно назвать самым незамысловатым кулинарным рецептом. На Руси каша из гречки пользовалась большой популярностью. Родиной гречневой кашей являются Индия, где традиции ее приготовления более 4000 лет. Однако сегодня, как показывает практика, при кажущейся простоте последовательности действий не у всех получается одинаково вкусный результат. Причиной тому служит тот факт, что большинство хозяек не знают точно, как приготовить гречку и действуют по наитию, обманываясь мнимой простотой приготовления.
Тысячелетняя история рецепта приготовления гречневой каши является весомым подтверждением того, что даже при таких нехитрых ингредиентах, как крупа и вода, должны соблюдаться определенные правила, чтобы приготовленная гречневая каша была не только вкусной, но и полезной.
Старинный рецепт, в котором говорится о том, как готовит гречку, залогом правильно приготовленной каши называет точное соотношение ингредиентов. Для одного стакана гречневой крупы нужно брать два стакана воды – не больше, не меньше. Именно при таком соотношении каша получается рассыпчатой, ароматной и сохраняющей все свои полезные свойства.
Варить гречневую кашу необходимо в посуде с плотно закрытой крышкой. Сначала залитая водой крупа доводится до кипения на сильном огне. После этого ее варят так еще три – пять минут. Потом огонь постепенно уменьшается, переходя с умеренного на слабый. На слабом огне каша находится до полного исчезновения воды со дна посуды.
В старых рецептах, рассказывающих о том, как приготовить вкусную гречку, указывается на то, что для приготовления лучше всего использовать посуду с выпуклым дном, типа казанка.
Также нельзя во время варки постоянно открывать крышку кастрюли и помешивать кашу. В правильном приготовлении гречневой каши основную роль играет пар. Если крышку все время открывать, то пара не будет и гречка получиться не вкусна и потеряет свою пищевую ценность. Также нельзя кашу передерживать на огне. Иначе она не будет такой ароматной. Обычно гречневая каша вариться в течение 15 минут.
После этого гречневую кашу снимают с огня и дают ей дойти. Готовую кашу нужно заправить маслом, жареным луком, грибами или нарезанными вареными яйцами.