В магазинах Испании вы не найдёте привычных нам заготовок на зиму. Огурцы в уксусе, оливки разных видов, острый перец, маринованный чеснок и лук, миниатюрные кукурузные початки, печеный перец, спаржа... Если захочется помидоров, баклажанов, кабачков, овощных салатов и тому подобного, придётся искать это в русских, украинских, польских или румынских магазинах. Цена закаток, которыми мы привыкли без проблем наслаждаться хоть каждый день, немаленькая. Поэтому те из русскоязычных, кто хочет полакомиться вкусом любимых продуктов и при этом имеет время, силы и желание, делают заготовки в домашних условиях. В этом году к таким фанатам присоединилась и я.
В испанских супермаркетах чаще всего продаётся мясистый болгарский перец огромных размеров, который хорош для салатов и запекания, менее сочный зелёный перец - для жарки и полуострый мелкий перчик (также зелёного цвета). Недавно мне повезло, потому что в одном из более дорогих магазинов мне попался мелкий болгарский перец, который можно использовать для фарширования и других знакомых нам блюд.
Стоимость, правда, не порадовала, потому что в отличие от овоща в супермаркетах, цена которого составляет в среднем 1,5-2 евро за 1 кг, этот продукт оценивается почти в 7 евро... Но я не пожадничала и взяла немного, уж слишком по нему соскучилась)) Часть ушла на фаршировку мясом, несколько штучек попали в салаты, из остального же я приготовила несколько баночек вкуснейшей заготовки.
Ингредиенты:
- 1 кг разноцветного болгарского перца;
- 1,5 ст. белого винного уксуса;
- 300 мл растительного масла;
- 1 л воды;
- 3 ст. л. соли (без горки);
- 250-300 г сахарного песка;
- 2-3 лавровых листа;
- 1 стручок острого перца;
- несколько зубчиков чеснока - по желанию;
- чёрный перец горошком - по желанию (я не добавляла).
Приготовление:
1. Первым делом выложите перец в раковину, переберите и промойте. Испорченные перцы для консервации не годятся, но если подпорченный участок небольшой, его можно срезать.
2. Нарежьте перцы длинными широкими полосками. Каждый овощ понадобится разрезать на 3-4 части.
3. Стручок острого перца нарежьте колечками, чеснок - тонкими пластинками.
4. Соедините все ингредиенты маринада в подходящей кастрюле.
5. Доведите маринад до кипения.
6. Как только жидкость закипит, переложите в кастрюлю перец, перемешайте всё и варите, с момента повторного закипания, в течение 5 минут. Вода должна полностью покрывать кусочки овоща.
7. Разложите перец вместе с заливкой в заранее простерилизованные тёплые банки и плотно закрутите крышками.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте теплосберегающей тканью и оставьте до полного остывания.
9. Когда заготовка остынет, переставьте её в холодильник или кладовку.
Вот так просто и вкусно. Приятного аппетита!